Classificação de Vinhos

• Vinho Seco: O vinho seco é um tipo de vinho que contém muito pouco açúcar residual, o que significa que tem um sabor menos doce e mais ácido do que outros tipos de vinho. Os vinhos secos são normalmente feitos de uvas com baixo teor de açúcar, ou o processo de fermentação é interrompido antes que todo o açúcar seja convertido em álcool. Exemplos de vinhos secos incluem Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah, Touriga Nacional dentre outros.

• Vinho Meio-Seco: O vinho meio-seco é um vinho que apresenta um teor de açúcar residual ligeiramente superior ao do vinho seco. Não é tão doce quanto o vinho meio-doce ou doce, mas tem um sabor mais suave e menos ácido do que o vinho seco. Exemplos de vinhos meio secos incluem Riesling, Chenin Blanc e Gewürztraminer.

• Vinho Licoroso/Fortificado: O vinho licoroso é um tipo de vinho que possui um teor alcoólico mais elevado do que outros tipos de vinho. Isso é conseguido adicionando uma bebida destilada, como o conhaque, ao vinho durante o processo de fermentação. Os vinhos fortificados são tipicamente mais doces do que os vinhos secos porque a adição de conhaque interrompe o processo de fermentação antes que todo o açúcar seja convertido em álcool. Exemplos de vinhos fortificados incluem Porto, Xerez e Vermute. 

• Vinho Meio-Doce: O vinho meio-doce é um vinho que tem um nível de açúcar residual mais elevado do que o vinho Meio-Seco, mas não tanto quanto o Vinho Doce. Tem um sabor ligeiramente doce, mas ainda tem alguma acidez para equilibrar. Exemplos de vinhos meio doces incluem Moscato, alguns Rieslings e alguns Grewurztraminer.

• Vinho Doce (Suave): O vinho doce é um vinho que apresenta um alto teor de açúcar residual, conferindo-lhe um sabor doce. As uvas usadas para fazer vinhos doces são normalmente deixadas na videira por mais tempo para desenvolver um teor de açúcar mais alto, ou o processo de fermentação é interrompido precocemente para preservar parte do açúcar. Os vinhos doces podem ser feitos em uma variedade de estilos, desde leves e frutados até ricos e complexos. Exemplos de vinhos doces incluem Sauternes, Ice Wine e Late Harvest.

A graduação de açúcar

As Variáveis

Vale a pena notar que o nível de doçura de um vinho pode variar dependendo de fatores como a variedade da uva, o clima e o solo em que as uvas foram cultivadas e as técnicas de vinificação utilizadas. Portanto, embora os termos "seco", "meio-seco", "meio-doce" e "doce" sejam úteis para a classificação geral, pode haver alguma variação dentro de cada categoria.