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    3. Champagne Pierre Paillard – A Elegância de Bouzy Grand Cru

    Champagne Pierre Paillard – A Elegância de Bouzy Grand Cru

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    Vinícola: Pierre Paillard
    Localização: Bouzy – Montagne de Reims, Champagne, França

    História

    O Champagne Pierre Paillard é uma tradicional casa familiar situada em Bouzy, um dos mais prestigiados vilarejos classificados como Grand Cru da região de Champagne. Fundada no século XIX, a vinícola está atualmente sob o comando dos irmãos Antoine e Quentin Paillard, que representam a oitava geração da família. Unindo tradição e modernidade, a dupla elevou a produção a um novo patamar de qualidade, adotando práticas sustentáveis e viticultura orgânica, sempre com foco na pureza do terroir e na expressão natural das uvas.


    Localização e Terroir

    O domínio cobre cerca de 11 hectares de vinhas localizadas exclusivamente em Bouzy Grand Cru, na Montagne de Reims. A proporção de castas é de aproximadamente 60% Pinot Noir e 40% Chardonnay, cultivadas em solos de giz e calcário, com excelente drenagem e exposição solar ideal. Essa combinação gera vinhos de textura cremosa, profundidade e um equilíbrio entre força e elegância — a assinatura de Bouzy. A vinícola trabalha com mínima intervenção e respeita o ciclo natural da vinha, reforçando o caráter mineral e preciso de seus Champagnes.


    Produção

    A colheita é feita manualmente, e as uvas são vinificadas por parcela, destacando a singularidade de cada microterroir. A fermentação ocorre em tanques de aço inox e barricas de carvalho usadas, preservando frescor e complexidade. O envelhecimento sobre borras se estende por até 10 anos em algumas cuvées, conferindo cremosidade e notas autolíticas sutis. O dosage é sempre moderado, privilegiando o equilíbrio e a pureza. A filosofia de Pierre Paillard é produzir Champagnes que reflitam o terroir de Bouzy sem artifícios, com precisão e elegância natural.


    Principais Cuvées

    • Les Parcelles Bouzy Grand Cru – o emblema da casa, elaborado com 80% Pinot Noir e 20% Chardonnay.
    • Les Maillerettes – 100% Pinot Noir de vinhas antigas, estruturado e intenso.
    • Les Mottelettes – 100% Chardonnay de uma única parcela, elegante e mineral.
    • Les Terres Rosées – rosé vibrante, com notas de frutas vermelhas e frescor refinado.

    O Ícone da Vinícola

    O Les Parcelles Bouzy Grand Cru é o símbolo do estilo Pierre Paillard. Um Champagne elaborado a partir de vinhas antigas que expressam toda a riqueza e mineralidade do terroir de Bouzy. Apresenta aromas de pêssego branco, maçã, brioche e giz molhado, com textura cremosa e acidez precisa. É um vinho que traduz o espírito do Grand Cru: equilíbrio, profundidade e longevidade notável.


    Notas de Degustação

    No nariz, notas de flores brancas, frutas cítricas, amêndoas e leve toque de padaria fina. Em boca, revela frescor e volume, com mousse delicada, acidez vibrante e um final elegante e persistente. Ideal tanto como aperitivo quanto para harmonizar com pratos de frutos do mar, queijos cremosos e aves com molho leve.


    Premiações e Reconhecimento

    Os Champagnes de Pierre Paillard figuram entre os mais respeitados da categoria grower, frequentemente recebendo mais de 94 pontos em avaliações de Wine Advocate, Decanter e Vinous. A crítica internacional elogia o equilíbrio perfeito entre energia, estrutura e finesse, destacando a consistência da casa em todas as suas cuvées.


    Servir

    • Temperatura: 8–10 °C
    • Taça: Tulipa ou flûte
    • Harmonização: ostras, sashimi, peixes grelhados, risotos de limão e queijos de casca lavada.

    Bouzy Grand Cru – A Força do Pinot Noir na Champagne

    Localizada na Montagne de Reims, Bouzy é uma das comunas mais prestigiadas da região de Champagne, reconhecida por seus vinhos intensos e estruturados, dominados pelo Pinot Noir. O terroir de giz profundo e clima ensolarado dão origem a Champagnes de corpo e caráter inconfundíveis. Pierre Paillard traduz essa identidade de forma magistral, equilibrando potência e elegância em cada garrafa.


    Disponível na Winerie Sul 🍷

    A Winerie Sul apresenta os Champagnes de Pierre Paillard.
    👉 Descubra os vinhos da vinícola na Winerie Sul

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    • Oct 09, 2025
    • Andre Fonseca
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