Champagne Pierre Paillard – A Elegância de Bouzy Grand Cru
História
O Champagne Pierre Paillard é uma tradicional casa familiar situada em Bouzy, um dos mais prestigiados vilarejos classificados como Grand Cru da região de Champagne. Fundada no século XIX, a vinícola está atualmente sob o comando dos irmãos Antoine e Quentin Paillard, que representam a oitava geração da família. Unindo tradição e modernidade, a dupla elevou a produção a um novo patamar de qualidade, adotando práticas sustentáveis e viticultura orgânica, sempre com foco na pureza do terroir e na expressão natural das uvas.
Localização e Terroir
O domínio cobre cerca de 11 hectares de vinhas localizadas exclusivamente em Bouzy Grand Cru, na Montagne de Reims. A proporção de castas é de aproximadamente 60% Pinot Noir e 40% Chardonnay, cultivadas em solos de giz e calcário, com excelente drenagem e exposição solar ideal. Essa combinação gera vinhos de textura cremosa, profundidade e um equilíbrio entre força e elegância — a assinatura de Bouzy. A vinícola trabalha com mínima intervenção e respeita o ciclo natural da vinha, reforçando o caráter mineral e preciso de seus Champagnes.
Produção
A colheita é feita manualmente, e as uvas são vinificadas por parcela, destacando a singularidade de cada microterroir. A fermentação ocorre em tanques de aço inox e barricas de carvalho usadas, preservando frescor e complexidade. O envelhecimento sobre borras se estende por até 10 anos em algumas cuvées, conferindo cremosidade e notas autolíticas sutis. O dosage é sempre moderado, privilegiando o equilíbrio e a pureza. A filosofia de Pierre Paillard é produzir Champagnes que reflitam o terroir de Bouzy sem artifícios, com precisão e elegância natural.
Principais Cuvées
- Les Parcelles Bouzy Grand Cru – o emblema da casa, elaborado com 80% Pinot Noir e 20% Chardonnay.
- Les Maillerettes – 100% Pinot Noir de vinhas antigas, estruturado e intenso.
- Les Mottelettes – 100% Chardonnay de uma única parcela, elegante e mineral.
- Les Terres Rosées – rosé vibrante, com notas de frutas vermelhas e frescor refinado.
O Ícone da Vinícola
O Les Parcelles Bouzy Grand Cru é o símbolo do estilo Pierre Paillard. Um Champagne elaborado a partir de vinhas antigas que expressam toda a riqueza e mineralidade do terroir de Bouzy. Apresenta aromas de pêssego branco, maçã, brioche e giz molhado, com textura cremosa e acidez precisa. É um vinho que traduz o espírito do Grand Cru: equilíbrio, profundidade e longevidade notável.
Notas de Degustação
No nariz, notas de flores brancas, frutas cítricas, amêndoas e leve toque de padaria fina. Em boca, revela frescor e volume, com mousse delicada, acidez vibrante e um final elegante e persistente. Ideal tanto como aperitivo quanto para harmonizar com pratos de frutos do mar, queijos cremosos e aves com molho leve.
Premiações e Reconhecimento
Os Champagnes de Pierre Paillard figuram entre os mais respeitados da categoria grower, frequentemente recebendo mais de 94 pontos em avaliações de Wine Advocate, Decanter e Vinous. A crítica internacional elogia o equilíbrio perfeito entre energia, estrutura e finesse, destacando a consistência da casa em todas as suas cuvées.
Servir
- Temperatura: 8–10 °C
- Taça: Tulipa ou flûte
- Harmonização: ostras, sashimi, peixes grelhados, risotos de limão e queijos de casca lavada.
Bouzy Grand Cru – A Força do Pinot Noir na Champagne
Localizada na Montagne de Reims, Bouzy é uma das comunas mais prestigiadas da região de Champagne, reconhecida por seus vinhos intensos e estruturados, dominados pelo Pinot Noir. O terroir de giz profundo e clima ensolarado dão origem a Champagnes de corpo e caráter inconfundíveis. Pierre Paillard traduz essa identidade de forma magistral, equilibrando potência e elegância em cada garrafa.
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- Andre Fonseca
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