San Polino, referência biodinâmica da Toscana

História

A Vinícola San Paolino representa a síntese entre tradição toscana e precisão artesanal. Pequena, familiar e profundamente ligada ao território, sua história é construída sobre o respeito à terra e à produção de vinhos que expressem pureza, equilíbrio e autenticidade. Localizada em uma área privilegiada da Toscana, a San Paolino cultiva vinhas históricas e mantém práticas enológicas que honram séculos de cultura vinícola.

Com produção limitada e foco absoluto em qualidade, seus vinhos são reconhecidos pelo estilo elegante, pela tipicidade e pela capacidade de traduzir o caráter do terroir toscano em cada garrafa.

Localização e Terroir

Situada em colinas ensolaradas da Toscana, a San Paolino se beneficia de solos argilo-calcários, ricos em minerais e ideais para o cultivo de Sangiovese e outras castas tradicionais. O clima mediterrâneo, com verões quentes e noites frescas, favorece uma maturação lenta e completa das uvas, resultando em vinhos equilibrados, vibrantes e de grande finesse.

A combinação entre altitude, exposição solar e diversidade de solos permite à vinícola produzir rótulos com estrutura, profundidade e grande capacidade de evolução.

Filosofia e Produção

A filosofia da San Paolino está baseada na intervenção mínima e na valorização da natureza. As práticas agrícolas são sustentáveis, com uso reduzido de insumos e manejo do solo que estimula biodiversidade. A colheita é manual e seletiva, garantindo apenas uvas em estado perfeito.

As fermentações acontecem de forma controlada, respeitando as características da safra, e o envelhecimento se dá em tonéis de carvalho tradicional, que conferem estrutura sem sobrepor a expressão da fruta e do terroir.

Principais Vinhos

• San Paolino Rosso Toscana IGT – Intenso, frutado e elegante, com notas de cereja, ameixa e especiarias.
• San Paolino Chianti – Um Chianti clássico, equilibrado e fresco, com taninos macios e excelente versatilidade gastronômica.
• San Paolino Riserva – Estruturado e profundo, com madeira integrada e grande potencial de guarda.
• Rosato Toscano – Frescor, mineralidade e delicadeza, perfeito para ocasiões descontraídas.

Notas de Degustação

Os vinhos da San Paolino se destacam pela pureza aromática e pela elegância gustativa. Aromas de frutas vermelhas maduras, violeta, ervas secas e toques minerais compõem o perfil típico da vinícola. Em boca, são vinhos equilibrados, com acidez viva, taninos sedosos e finais longos e harmoniosos.

O estilo é clássico e refinado, refletindo a essência do terroir toscano.

Serviço e Harmonização

• Temperatura de serviço: 16–18 °C
• Taça ideal: Bordeaux ampla
• Harmonização: massas ao ragu, carnes assadas, queijos curados e pratos toscanos tradicionais.

Curiosidades

• Produção limitada, focada em vinhos artesanais e expressivos.
• A vinícola trabalha com vinhas antigas, responsáveis pela profundidade e concentração de seus vinhos premium.
• Os rótulos da linha San Paolino são muito admirados por amantes de vinhos de estilo clássico toscano.