Sur Lie, em português sob Lias é um Processo no qual o vinho, após a fermentação, permanece em contato com os resíduos (borras) de fermentação nos próprios tanques (ou barricas) onde foi fermentado.

Tais borras são formadas essencialmente por leveduras mortas, cujos componentes se desprendem e emprestam aos vinhos uma textura mais cremosa e um aroma típico, que adiciona complexidade. As borras protegem contra a oxidação e aprisionam moléculas de gás carbônico, que podem dar ao vinho uma levíssima agulha.

Tudo começou com os vinhos brancos Sur Lie e posteriormente com alguns espumantes "in Nature" que também utilizam de tal processo.

Na região do Vale do Loire esse processo tem duração mínima de 5 meses, mas os períodos podem ser muito mais longos uma vez que o vinho é protegido naturalmente.

Os Muscadets de renome são assim produzidos passam de 6 meses a até 7 anos em Sur Lie e usam garrafa especial com Sur Lie (ou o símbolo) em relevo.

Aqui na Winerie, temos dois Muscadet Sur Lie de prestigio, saiba mais acessendo nossos vinhos! Saúde!

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