Domaine Patrick Javillier – A Maestria dos Brancos de Meursault na Winerie
História
A Domaine Patrick Javillier é um nome de grande prestígio em Meursault, no coração da Côte de Beaune, região famosa por seus Chardonnay de excelência. Fundada e consolidada por Patrick Javillier, a vinícola se destacou pelo rigor técnico e pela capacidade de produzir vinhos que aliam pureza, mineralidade e elegância, sendo hoje referência mundial.
Localização
Os vinhedos da Domaine Patrick Javillier estão distribuídos em Meursault, Savigny-lès-Beaune, Corton e Puligny-Montrachet. Essa diversidade de terroirs, com solos argilo-calcários e diferentes exposições solares, permite criar vinhos com perfis únicos, mas sempre marcados pela precisão borgonhesa.
Produção
A vinificação segue uma abordagem de mínima intervenção, com fermentações naturais e estágio em barricas de carvalho francês, sendo uma parte nova e outra usada, para manter equilíbrio entre fruta e madeira. O objetivo é revelar a expressão autêntica de cada parcela e garantir longevidade e complexidade.
Principais Vinhos
- Meursault Les Tillets – elegante e mineral, expressa toda a tipicidade de Meursault, com notas de frutas cítricas e amêndoas frescas.
- Corton-Charlemagne Grand Cru – um dos vinhos mais prestigiados da Borgonha, de grande estrutura, profundidade e potencial de guarda.
- Puligny-Montrachet – branco refinado, floral e delicado, com frescor marcante e mineralidade.
- Savigny-lès-Beaune Blanc – expressão mais acessível e jovial do portfólio, mantendo equilíbrio e autenticidade.
O Ícone da Vinícola
O Domaine Patrick Javillier Corton-Charlemagne Grand Cru é o vinho-ícone da casa. Complexo e poderoso, reúne fruta madura, mineralidade intensa e estrutura para décadas de evolução. É considerado um dos melhores exemplos da Borgonha branca em sua mais alta expressão.
Notas de Degustação
Os vinhos da Domaine Patrick Javillier são conhecidos por sua precisão, frescor e textura refinada. Os aromas variam entre cítricos, maçã verde, flores brancas e notas amanteigadas discretas, enquanto a boca mostra mineralidade, equilíbrio e final longo. São brancos gastronômicos e longevos.
Premiações
Reconhecida em guias internacionais como Wine Advocate e Burghound, a Domaine Patrick Javillier figura entre os produtores mais respeitados de Meursault, com notas frequentemente acima de 90 pontos em seus principais rótulos.
Servir
- Temperatura: 10–12°C.
- Taça: Borgonha branca ampla.
- Harmonização: frutos do mar, lagosta, peixes grelhados, aves nobres e queijos de cabra.
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- Tags: França
- Andre Fonseca
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