Domaine d’Aupilhac – A Força do Languedoc na Winerie

História

O Domaine d’Aupilhac foi fundado por Sylvain Fadat, que desde 1989 conduz o projeto familiar em Montpeyroux, no coração do Languedoc. Sua filosofia sempre foi valorizar o terroir e cultivar vinhas de forma sustentável, utilizando práticas biodinâmicas desde os anos 1990. Com isso, transformou sua propriedade em um dos mais respeitados domaines do sul da França.

Localização

Os vinhedos estão localizados em Montpeyroux, uma das áreas mais prestigiadas do Languedoc. O terroir é composto por solos calcários e pedregosos, que proporcionam frescor e estrutura aos vinhos. O clima mediterrâneo, com dias ensolarados e noites frescas, garante maturação ideal para castas tintas como Syrah, Mourvèdre, Carignan e Grenache.

Produção

A propriedade é certificada em agricultura orgânica e biodinâmica. A colheita é manual e as vinificações são conduzidas com mínima intervenção, respeitando as características das uvas. O uso de barricas é equilibrado, garantindo vinhos estruturados, mas sem mascarar a identidade do terroir.

Principais Vinhos

• Domaine d’Aupilhac Montpeyroux – corte de Syrah, Grenache, Mourvèdre e Carignan, intenso e longevo.
• Les Cocalières – vinho de altitude, com frescor e mineralidade marcantes.
• Domaine d’Aupilhac Carignan – elaborado com vinhas velhas de Carignan, profundo e autêntico.
• Domaine d’Aupilhac La Boda – blend sofisticado de Syrah e Grenache, potente e elegante.

O Ícone da Vinícola

O Les Cocalières é considerado o vinho-ícone do Domaine d’Aupilhac. Produzido em vinhedos de altitude, expressa frescor, mineralidade e elegância raros no Languedoc, sendo altamente reconhecido pela crítica internacional.

Notas de Degustação

Os vinhos do Domaine d’Aupilhac são intensos e expressivos, com frutas negras maduras, especiarias, ervas mediterrâneas e toques minerais. Em boca, combinam estrutura e frescor, resultando em vinhos gastronômicos e de grande potencial de guarda.

Premiações

O domaine figura regularmente entre os 100 Melhores Produtores do Languedoc em publicações como Revue du Vin de France. Seus vinhos receberam notas acima de 90 pontos no Wine Advocate e no Decanter, consolidando sua reputação internacional.

Servir

• Temperatura: 16–18°C para os tintos.
• Taça: Bordeaux ampla.
• Harmonização: carnes grelhadas, cordeiro, pratos com ervas mediterrâneas, queijos curados e caça.

Languedoc – O Novo Sul da França

O Languedoc é hoje uma das regiões mais vibrantes da França, com uma revolução qualitativa que mudou sua imagem de vinhos simples para rótulos de prestígio. Os terroirs de altitude, solos calcários e a diversidade de microclimas permitem vinhos complexos e de grande personalidade.

As principais uvas da região incluem Syrah, Grenache, Mourvèdre e Carignan para tintos, além de brancos de Marsanne, Roussanne e Vermentino. Produtores como o Domaine d’Aupilhac lideram essa nova era, unindo sustentabilidade e autenticidade.

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