Château Pavie – A Potência e a Elegância Máxima de Saint-Émilion

História

O Château Pavie é uma das propriedades mais célebres de Saint-Émilion, com uma história que remonta ao século IV, quando os romanos já cultivavam vinhas nas encostas da região. Seu nome vem das antigas plantações de pêssego (“pavie”) que existiam no local antes da viticultura moderna. No século XIX, sob a direção de Ferdinand Bouffard, a propriedade consolidou sua reputação e ampliou seus vinhedos. Em 1998, o empresário Gérard Perse adquiriu o château e iniciou um processo de reestruturação completo, modernizando a vinificação e aprimorando o cultivo das vinhas. O resultado foi uma ascensão meteórica: em 2012, o Château Pavie foi promovido ao prestigiado status de Premier Grand Cru Classé A de Saint-Émilion, ombreando-se aos maiores nomes de Bordeaux.

Localização e Terroir

Localizado nas encostas sul de Saint-Émilion, o Château Pavie se beneficia de uma posição privilegiada sobre um anfiteatro natural voltado para o vale de Dordogne. Seus 37 hectares de vinhas estão plantados em solos argilo-calcários e argilo-arenosos, que oferecem drenagem ideal e grande complexidade mineral. O corte é dominado por Merlot (65%), seguido de Cabernet Franc (25%) e Cabernet Sauvignon (10%). Essa combinação resulta em vinhos densos, poderosos e equilibrados, que representam o auge da expressão da margem direita.

Produção

A vinificação do Château Pavie combina rigor técnico e respeito ao terroir. As uvas são colhidas manualmente e triadas em várias etapas para garantir pureza e perfeição. A fermentação ocorre em cubas de carvalho e aço inox com controle de temperatura, seguida por um longo período de envelhecimento de 18 a 24 meses em barricas novas de carvalho francês. O château também produz dois outros rótulos notáveis: o Pavie-Decesse e o Arômes de Pavie, ambos compartilhando a filosofia de excelência e autenticidade. Desde 2010, o domínio adota práticas vitícolas sustentáveis e manejo orgânico em diversas parcelas, refletindo o compromisso com a natureza e a longevidade dos vinhos.

Principais Vinhos

• Château Pavie Grand Vin – o ícone da propriedade, de estrutura monumental e elegância incomparável.
• Pavie-Decesse – proveniente de parcelas vizinhas, apresenta perfil intenso e sedutor.
• Arômes de Pavie – o segundo vinho da vinícola, com estilo vibrante e acessível em juventude.

O Ícone da Vinícola

O Château Pavie Grand Vin é considerado um dos vinhos mais poderosos e elegantes de Bordeaux. Sua assinatura está no equilíbrio entre densidade e frescor, com taninos aveludados e uma profundidade extraordinária. Exibe notas intensas de ameixa madura, cassis, chocolate, trufa e ervas finas, combinadas com toques minerais e florais. Suas safras lendárias — como 2000, 2005, 2010 e 2018 — são verdadeiras obras-primas, dignas de colecionadores e apreciadores de grandes vinhos.

Notas de Degustação

Aromas de frutas negras concentradas, violetas, café torrado, cedro e especiarias. Em boca, é intenso e estruturado, com textura cremosa, acidez equilibrada e taninos elegantes. O final é prolongado e vibrante, revelando camadas de frutas e notas minerais que persistem por minutos. É um vinho de guarda por excelência, capaz de evoluir por mais de 30 anos.

Premiações e Reconhecimento

O Château Pavie é constantemente classificado entre os maiores vinhos do mundo, recebendo pontuações perfeitas de Robert Parker, Wine Spectator e James Suckling. Sua consistência e identidade singular o consagram como uma das expressões mais puras da grandiosidade de Saint-Émilion, combinando poder, precisão e uma sofisticação atemporal.

Servir

• Temperatura: 16–18 °C
• Taça: Bordeaux ampla
• Harmonização: carnes nobres, cordeiro com ervas, pratos com trufas, risotos de cogumelos e queijos maturados.

Saint-Émilion – Força e Equilíbrio na Margem Direita

A denominação Saint-Émilion é reconhecida mundialmente por seus vinhos de textura sedosa e estrutura impressionante. Seus solos calcários e argilosos produzem vinhos de caráter único, dominados por Merlot e Cabernet Franc. O Château Pavie representa o ápice dessa tradição — um vinho que une potência, frescor e uma elegância inigualável, tornando-se referência absoluta entre os Premier Grand Crus de Bordeaux.

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