{"id":9186065809626,"title":"Villa Oliveira Encruzado 2021 750ml","handle":"villa-oliveira-encruzado","description":"\u003c!-- =========================\nFICHA TÉCNICA WINERIE\nVILLA OLIVEIRA \/ CASA DA PASSARELLA\nENCRUZADO 2021 750 ML\n========================= --\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c!-- HEADER --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"display: block; margin: 0 auto 15px; max-width: 100%; height: auto;\" alt=\"Villa Oliveira Encruzado 2021 vinho branco Dão Portugal\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1476\/3710\/files\/Header_passarella.jpg?v=1599225913\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- INTRODUÇÃO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: auto;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eO \u003cstrong\u003eVilla Oliveira Encruzado 2021\u003c\/strong\u003e é uma das interpretações mais profundas e longevas da principal casta branca do Dão.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eProduzido pela histórica Casa da Passarella com uvas de uma vinha madura da Serra da Estrela, combina fruta, mineralidade granítica, acidez firme e textura ampla.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eA fermentação começa em curtimenta, com contato entre o mosto e as películas, recuperando uma antiga forma de produzir vinhos brancos na propriedade.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDepois da prensagem, a fermentação termina em barricas, onde o vinho amadurece sobre as borras, adquirindo profundidade sem perder a tensão característica da Encruzado.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eCítricos maduros, frutas de pomar, flores, pinhão, caruma, ervas e delicados registros de frutos secos formam um branco complexo, estruturado e muito gastronômico.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eProduzido em apenas cerca de 4.000 garrafas, recebeu \u003cstrong\u003e18,5 pontos da revista Grandes Escolhas\u003c\/strong\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- RESUMO RÁPIDO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; background: #f4f4f4; padding: 14px; border-radius: 8px; max-width: 680px; margin: 20px auto;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eResumo rápido do vinho:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Tipo: vinho branco seco\u003cbr\u003e• Produtor: Villa Oliveira \/ Casa da Passarella\u003cbr\u003e• Safra: 2021\u003cbr\u003e• Denominação: Dão DOC\u003cbr\u003e• Origem: Serra da Estrela • Dão • Portugal\u003cbr\u003e• Uva: 100% Encruzado\u003cbr\u003e• Perfil: mineral, cítrico, textural, fresco e longevo\u003cbr\u003e• Teor alcoólico: 13%\u003cbr\u003e• Açúcar residual: 1,0 g\/L\u003cbr\u003e• Acidez: 6,9 g\/L\u003cbr\u003e• pH: 3,15\u003cbr\u003e• Vinhas: superiores a 40 anos\u003cbr\u003e• Solo: granítico\u003cbr\u003e• Clima: continental de montanha\u003cbr\u003e• Colheita: manual\u003cbr\u003e• Fermentação: início em curtimenta, em cimento\u003cbr\u003e• Leveduras: indígenas\u003cbr\u003e• Prensagem: realizada durante a fermentação\u003cbr\u003e• Amadurecimento: barricas usadas de 600 litros\u003cbr\u003e• Tempo de estágio: aproximadamente um ano\u003cbr\u003e• Produção: cerca de 4.000 garrafas\u003cbr\u003e• Avaliação: 18,5\/20 Grandes Escolhas\u003cbr\u003e• Janela sugerida: aproximadamente 2026 a 2038\u003cbr\u003e• Harmoniza com peixes, bacalhau, frutos do mar, aves e queijos\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- PRODUTOR E ORIGEM --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: auto;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdutor:\u003c\/strong\u003e Villa Oliveira \/ Casa da Passarella\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinho:\u003c\/strong\u003e Villa Oliveira Encruzado 2021\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDenominação:\u003c\/strong\u003e Dão DOC\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigem:\u003c\/strong\u003e Serra da Estrela – Dão – Portugal\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnólogo:\u003c\/strong\u003e Paulo Nunes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUva:\u003c\/strong\u003e 100% Encruzado\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e vinho branco seco\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEstilo:\u003c\/strong\u003e branco mineral, estruturado, textural, fresco e de longa evolução\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- PRODUÇÃO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: 18px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824; border-bottom: 1px solid #e94824; display: inline-block; padding-bottom: 4px;\"\u003eProdução\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSafra:\u003c\/strong\u003e 2021\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUva:\u003c\/strong\u003e 100% Encruzado\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e vinho branco seco\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDenominação:\u003c\/strong\u003e Dão DOC\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTeor alcoólico:\u003c\/strong\u003e 13%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAçúcar residual:\u003c\/strong\u003e 1,0 g\/L\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcidez:\u003c\/strong\u003e 6,9 g\/L\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003epH:\u003c\/strong\u003e 3,15\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinha:\u003c\/strong\u003e parcela madura, com mais de 40 anos\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e clima continental de montanha e solos predominantemente graníticos\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e vinhedos de altitude no sopé da Serra da Estrela\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e manual, com seleção das uvas\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInício da fermentação:\u003c\/strong\u003e em curtimenta, com contato entre mosto e películas\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecipiente inicial:\u003c\/strong\u003e cuba de cimento\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLeveduras:\u003c\/strong\u003e indígenas\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrensagem:\u003c\/strong\u003e realizada durante a fermentação, e não após uma longa maceração fixa\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinal da fermentação:\u003c\/strong\u003e em barricas de carvalho\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAmadurecimento:\u003c\/strong\u003e aproximadamente um ano em barricas usadas de 600 litros\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eContato com as borras:\u003c\/strong\u003e mantido durante o estágio para ampliar textura e complexidade\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBâtonnage:\u003c\/strong\u003e realizado durante parte da criação\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInfluência da madeira:\u003c\/strong\u003e moderada e integrada\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdução:\u003c\/strong\u003e aproximadamente 4.000 garrafas\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003chr style=\"border: 1px solid #cbcbcb; width: 80%; margin: 22px auto;\"\u003e\u003c!-- NOTAS DE DEGUSTAÇÃO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: 18px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eNotas de Degustação\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVisual:\u003c\/strong\u003e amarelo-palha brilhante, com reflexos dourados e boa concentração visual.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAromas:\u003c\/strong\u003e cítricos maduros, frutas de pomar, flores, ervas, pinhão e delicados frutos secos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCítricos:\u003c\/strong\u003e limão maduro, grapefruit e casca de cítricos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrutas de pomar:\u003c\/strong\u003e maçã amarela, pera e fruta branca madura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrutas amarelas:\u003c\/strong\u003e pêssego e discreta lembrança de abacaxi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFloral:\u003c\/strong\u003e flores brancas e delicadas notas secas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerbal:\u003c\/strong\u003e caruma, ervas frescas e nuances resinosas típicas do Dão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrutos secos:\u003c\/strong\u003e pinhão, amêndoa e delicadas notas de noz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBorras:\u003c\/strong\u003e nuances salgadas e levemente cremosas ampliam a complexidade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMadeira:\u003c\/strong\u003e especiarias, resina e discreto toque de nougat, sem dominar a fruta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePaladar:\u003c\/strong\u003e amplo, firme e profundo, com excelente equilíbrio entre estrutura e frescor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTextura:\u003c\/strong\u003e cremosa e envolvente, sustentada por acidez elevada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcidez:\u003c\/strong\u003e vibrante, vertical e salivante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMineralidade:\u003c\/strong\u003e marcada, com caráter granítico e final salino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDulçor:\u003c\/strong\u003e percepção completamente seca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinal:\u003c\/strong\u003e muito longo, cítrico, mineral, herbal e levemente resinoso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCorpo:\u003c\/strong\u003e médio a encorpado.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- PERFIL DO VINHO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; background: #f9f9f9; padding: 18px; border-radius: 10px; max-width: 780px; margin: 20px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003ePerfil do Vinho\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFruta branca:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCítrico:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerbal e resinoso:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrutos secos:\u003c\/strong\u003e ★★★☆☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMineralidade:\u003c\/strong\u003e ★★★★★\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSalinidade:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrescor:\u003c\/strong\u003e ★★★★★\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcidez:\u003c\/strong\u003e ★★★★★\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCorpo:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTextura:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMadeira:\u003c\/strong\u003e ★★★☆☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComplexidade:\u003c\/strong\u003e ★★★★★\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eElegância:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePersistência:\u003c\/strong\u003e ★★★★★\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVersatilidade gastronômica:\u003c\/strong\u003e ★★★★★\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePotencial de guarda:\u003c\/strong\u003e ★★★★★\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin-top: 10px; font-style: italic;\"\u003eUm Encruzado profundo e vertical, com fruta cítrica, mineralidade granítica, textura ampla e enorme capacidade de evolução.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- AVALIAÇÃO INTERNACIONAL --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; background: #f9f9f9; padding: 18px; border-radius: 10px; max-width: 780px; margin: 20px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eAvaliação Internacional\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e18,5\/20 pontos – Grandes Escolhas\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA avaliação da safra 2021 destacou o equilíbrio entre o estágio em barrica, as notas especiadas e a mineralidade característica do vinho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTambém foram ressaltados o corpo amplo, o cítrico maduro, o caráter floral, as notas de pinhão e caruma e a grande persistência final.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin-top: 12px; font-style: italic;\"\u003eUma avaliação expressiva para um branco português de produção limitada, com indicação para beber ou guardar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- ENCRUZADO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; background: #f4f4f4; padding: 22px; border-radius: 10px; max-width: 780px; margin: 20px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eEncruzado: a Grande Casta Branca do Dão\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA Encruzado é uma variedade branca tradicional e profundamente ligada à região do Dão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCombina acidez natural, textura e capacidade para expressar os solos graníticos da região.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDependendo da vinificação, pode originar desde brancos tensos e minerais até vinhos mais amplos e estruturados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTambém apresenta excelente afinidade com fermentação e amadurecimento em carvalho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNos melhores exemplares, preserva frescor mesmo após muitos anos de evolução em garrafa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CURTIMENTA --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; background: #f9f9f9; padding: 22px; border-radius: 10px; max-width: 780px; margin: 20px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eFermentação em Curtimenta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCurtimenta é a fermentação do vinho branco com contato entre o mosto e as películas das uvas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA técnica era utilizada historicamente na Casa da Passarella, de maneira semelhante à vinificação dos tintos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNo Villa Oliveira Encruzado, a fermentação começa em cimento, com leveduras indígenas e contato pelicular.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA prensagem ocorre durante a fermentação, evitando uma extração excessivamente prolongada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO método acrescenta textura, estrutura e complexidade sem transformar o vinho em um branco excessivamente tânico.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- BARRICAS E BORRAS --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; background: #f4f4f4; padding: 22px; border-radius: 10px; max-width: 780px; margin: 20px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eBarricas Usadas e Contato com as Borras\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDepois da prensagem, o vinho termina a fermentação e amadurece em barricas de grande capacidade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO uso de barricas usadas reduz a presença de aromas intensamente tostados ou de baunilha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA madeira contribui principalmente para a micro-oxigenação, a textura e a integração do vinho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO contato com as borras finas acrescenta cremosidade e notas delicadamente salgadas e amendoadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA acidez elevada impede que o conjunto se torne pesado ou excessivamente untuoso.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- VILLA OLIVEIRA --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; background: #f9f9f9; padding: 22px; border-radius: 10px; max-width: 780px; margin: 20px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eVilla Oliveira: a Linha Histórica da Casa\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVilla Oliveira é uma das marcas históricas da Casa da Passarella e possui registros que remontam ao final do século XIX.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA linha foi recuperada para representar vinhos de parcela, castas tradicionais e edições produzidas apenas em anos considerados especiais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Encruzado recupera uma antiga técnica de fermentação dos brancos em curtimenta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA safra 2021 teve produção aproximada de apenas 4.000 garrafas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO resultado é um branco de identidade regional, elaborado para a gastronomia e para a evolução em garrafa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- HARMONIZAÇÃO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: 18px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eHarmonização\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBacalhau:\u003c\/strong\u003e assado, confitado, à lagareiro ou com molhos cremosos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeixes estruturados:\u003c\/strong\u003e robalo, garoupa, salmão, atum e peixe na brasa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrutos do mar:\u003c\/strong\u003e lagosta, vieiras, camarões, polvo e caranguejo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAves:\u003c\/strong\u003e frango assado, galinha-d’angola e aves com molho de manteiga ou creme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCarne suína:\u003c\/strong\u003e lombo, leitão assado e preparações de intensidade moderada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCogumelos:\u003c\/strong\u003e porcini, funghi, risotos e massas cremosas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eArroz e risotos:\u003c\/strong\u003e arroz de polvo, arroz de marisco e risotos de cogumelos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQueijos:\u003c\/strong\u003e Serra da Estrela, São Jorge, Comté, Gruyère e queijos curados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDestaque:\u003c\/strong\u003e bacalhau à lagareiro, polvo grelhado, lagosta ou queijo Serra da Estrela.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- COMO SERVIR --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: 18px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eComo Servir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e aproximadamente 11°C a 13°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTaça:\u003c\/strong\u003e taça ampla para vinho branco ou Chardonnay.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDecantação:\u003c\/strong\u003e não é obrigatória.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAeração:\u003c\/strong\u003e recomenda-se abrir entre 20 e 30 minutos antes do serviço.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePara garrafas ainda fechadas:\u003c\/strong\u003e uma breve passagem por decanter pode revelar cítricos, ervas, frutos secos e mineralidade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDica:\u003c\/strong\u003e evitar servir excessivamente gelado, pois temperaturas muito baixas escondem sua textura e complexidade.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- QUANDO BEBER --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: 18px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eQuando Beber\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSafra:\u003c\/strong\u003e 2021.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMomento atual:\u003c\/strong\u003e em 2026, já pode ser apreciado, preferencialmente após breve aeração.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJanela editorial indicativa:\u003c\/strong\u003e aproximadamente 2026 a 2038.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePara maior tensão e expressão cítrica:\u003c\/strong\u003e priorizar o consumo durante a segunda metade da década de 2020.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePara maior complexidade:\u003c\/strong\u003e acompanhar durante a década de 2030.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCom a evolução:\u003c\/strong\u003e cítricos e frutas de pomar podem dividir espaço com cera, frutos secos, mel discreto, ervas e especiarias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eObservação:\u003c\/strong\u003e garrafas com procedência e conservação ideais podem permanecer vivas além da janela indicada.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- PRODUTOR --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; background: #f9f9f9; padding: 22px; border-radius: 10px; max-width: 780px; margin: 20px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eSobre a Casa da Passarella\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA Casa da Passarella foi fundada em 1892, antes da demarcação oficial da região do Dão, estabelecida em 1908.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA propriedade está situada em Lagarinhos, no sopé da Serra da Estrela, em uma área de clima continental e solos graníticos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeus vinhedos alcançam altitudes elevadas, condição que favorece maturação lenta e preservação da acidez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDesde 2008, a direção enológica é conduzida por Paulo Nunes, reconhecido por seu trabalho com castas autóctones e vinhas históricas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA linha Villa Oliveira representa as edições mais limitadas e ambiciosas da propriedade.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- POR QUE COMPRAR --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; background: #f4f4f4; padding: 18px; border-radius: 10px; max-width: 780px; margin: 20px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003ePor que Comprar na Winerie?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNa Winerie, cada vinho é selecionado por sua autenticidade, procedência e capacidade de expressar claramente sua origem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Villa Oliveira Encruzado 2021 reúne vinha madura, fermentação em curtimenta, leveduras indígenas e amadurecimento prolongado em barricas usadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉ um branco raro, produzido em aproximadamente 4.000 garrafas e avaliado com 18,5 pontos pela Grandes Escolhas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVocê conta com curadoria especializada, compra segura, 5% de desconto no PIX e pagamento em até 3 vezes no cartão.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- LINKS INTERNOS --\u003e\u003chr style=\"border: 1px solid #cbcbcb; width: 80%; margin: 22px auto;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: auto;\"\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/winerie.com\/collections\/casa-da-passarella-dao-portugal\"\u003eCasa da Passarella\u003c\/a\u003e • \u003ca href=\"https:\/\/winerie.com\/collections\/dao\"\u003eVinhos do Dão\u003c\/a\u003e • \u003ca href=\"https:\/\/winerie.com\/collections\/portugal\"\u003eVinhos Portugueses\u003c\/a\u003e • \u003ca href=\"https:\/\/winerie.com\/collections\/vinho-branco\"\u003eVinhos Brancos\u003c\/a\u003e • \u003ca href=\"https:\/\/winerie.com\/collections\/brancos-gastronomicos\"\u003eBrancos Gastronômicos\u003c\/a\u003e • \u003ca href=\"https:\/\/winerie.com\/pages\/busca-avancada\"\u003eBusca Avançada\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- FAQ VISÍVEL --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: 30px auto;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003ePerguntas Frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual é a uva do Villa Oliveira Encruzado 2021?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eO vinho é elaborado com 100% Encruzado, casta branca tradicional e emblemática da região do Dão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO que significa fermentação em curtimenta?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSignifica que o início da fermentação ocorre com contato entre o mosto e as películas das uvas, acrescentando textura, estrutura e complexidade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual é a idade das vinhas?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAs uvas vêm de uma vinha madura com mais de 40 anos, descrita atualmente pelo produtor como próxima dos 50 anos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO vinho passa por madeira?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSim. Depois de começar a fermentação em cimento, termina a fermentação e amadurece durante aproximadamente um ano em barricas usadas de 600 litros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuais aromas e sabores apresenta?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eApresenta cítricos maduros, maçã, pera, pêssego, flores, caruma, pinhão, frutos secos, mineralidade granítica e final salino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual avaliação recebeu?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eA safra 2021 recebeu 18,5 pontos da revista portuguesa Grandes Escolhas, com indicação para beber ou guardar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComo servir e precisa decantar?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRecomenda-se servir entre 11°C e 13°C e abrir entre 20 e 30 minutos antes. A decantação é opcional para garrafas ainda muito fechadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuanto tempo pode guardar?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eA janela editorial indicativa vai aproximadamente de 2026 a 2038, podendo se estender em garrafas perfeitamente armazenadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePor que comprar o Villa Oliveira Encruzado 2021 na Winerie?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÉ um Encruzado de vinha madura, fermentado em curtimenta e criado em barricas usadas, produzido em aproximadamente 4.000 garrafas e avaliado com 18,5 pontos. Na Winerie, você encontra curadoria especializada, compra segura, 5% de desconto no PIX e pagamento em até 3 vezes no cartão.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CTA COLEÇÃO --\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top: 42px; padding-top: 30px; border-top: 1px solid #ece7e4; text-align: center;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-family: Arial,sans-serif; font-size: 15px; line-height: 1.9; color: #666; max-width: 720px; margin: 0 auto 22px;\"\u003eDescubra os vinhos da Casa da Passarella, uma das propriedades históricas mais importantes do Dão, reconhecida por seus vinhedos de altitude, castas autóctones e edições limitadas.\u003c\/p\u003e\n\u003ca style=\"display: inline-block; background: #E94824; color: #ffffff; text-decoration: none; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-weight: 600; letter-spacing: 0.3px; padding: 13px 26px; border-radius: 40px;\" href=\"https:\/\/winerie.com\/collections\/casa-da-passarella-dao-portugal\"\u003e Explore a Coleção Casa da Passarella → \u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- FAQ SCHEMA --\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c!-- BREADCRUMB SCHEMA --\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","published_at":"2026-03-05T15:13:57-03:00","created_at":"2026-03-05T15:08:08-03:00","vendor":"Winerie","type":"Branco","tags":["Amadurecimento_Com Madeira","boutique","Consumo_Pronto Agora ou Guarda","Estilo_Encorpado","País_Portugal","Premiações_Pontuado","Produção_Tradicional","Regiões_Dão","Tipo_Branco","Vivino_+ 4 estrelas"],"price":115380,"price_min":115380,"price_max":115380,"available":true,"price_varies":false,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":47649086210266,"title":"Default Title","option1":"Default Title","option2":null,"option3":null,"sku":null,"requires_shipping":true,"taxable":false,"featured_image":null,"available":true,"name":"Villa Oliveira Encruzado 2021 750ml","public_title":null,"options":["Default Title"],"price":115380,"weight":1700,"compare_at_price":null,"inventory_quantity":0,"inventory_management":"shopify","inventory_policy":"continue","barcode":null,"requires_selling_plan":false,"selling_plan_allocations":[],"quantity_rule":{"min":1,"max":null,"increment":1}}],"images":["\/\/winerie.com\/cdn\/shop\/files\/villaoliveiraencruzado.png?v=1772734331"],"featured_image":"\/\/winerie.com\/cdn\/shop\/files\/villaoliveiraencruzado.png?v=1772734331","options":["Title"],"media":[{"alt":null,"id":41658349093082,"position":1,"preview_image":{"aspect_ratio":1.0,"height":1080,"width":1080,"src":"\/\/winerie.com\/cdn\/shop\/files\/villaoliveiraencruzado.png?v=1772734331"},"aspect_ratio":1.0,"height":1080,"media_type":"image","src":"\/\/winerie.com\/cdn\/shop\/files\/villaoliveiraencruzado.png?v=1772734331","width":1080}],"requires_selling_plan":false,"selling_plan_groups":[],"content":"\u003c!-- =========================\nFICHA TÉCNICA WINERIE\nVILLA OLIVEIRA \/ CASA DA PASSARELLA\nENCRUZADO 2021 750 ML\n========================= --\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c!-- HEADER --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"display: block; margin: 0 auto 15px; max-width: 100%; height: auto;\" alt=\"Villa Oliveira Encruzado 2021 vinho branco Dão Portugal\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1476\/3710\/files\/Header_passarella.jpg?v=1599225913\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- INTRODUÇÃO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: auto;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eO \u003cstrong\u003eVilla Oliveira Encruzado 2021\u003c\/strong\u003e é uma das interpretações mais profundas e longevas da principal casta branca do Dão.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eProduzido pela histórica Casa da Passarella com uvas de uma vinha madura da Serra da Estrela, combina fruta, mineralidade granítica, acidez firme e textura ampla.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eA fermentação começa em curtimenta, com contato entre o mosto e as películas, recuperando uma antiga forma de produzir vinhos brancos na propriedade.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDepois da prensagem, a fermentação termina em barricas, onde o vinho amadurece sobre as borras, adquirindo profundidade sem perder a tensão característica da Encruzado.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eCítricos maduros, frutas de pomar, flores, pinhão, caruma, ervas e delicados registros de frutos secos formam um branco complexo, estruturado e muito gastronômico.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eProduzido em apenas cerca de 4.000 garrafas, recebeu \u003cstrong\u003e18,5 pontos da revista Grandes Escolhas\u003c\/strong\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- RESUMO RÁPIDO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; background: #f4f4f4; padding: 14px; border-radius: 8px; max-width: 680px; margin: 20px auto;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eResumo rápido do vinho:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Tipo: vinho branco seco\u003cbr\u003e• Produtor: Villa Oliveira \/ Casa da Passarella\u003cbr\u003e• Safra: 2021\u003cbr\u003e• Denominação: Dão DOC\u003cbr\u003e• Origem: Serra da Estrela • Dão • Portugal\u003cbr\u003e• Uva: 100% Encruzado\u003cbr\u003e• Perfil: mineral, cítrico, textural, fresco e longevo\u003cbr\u003e• Teor alcoólico: 13%\u003cbr\u003e• Açúcar residual: 1,0 g\/L\u003cbr\u003e• Acidez: 6,9 g\/L\u003cbr\u003e• pH: 3,15\u003cbr\u003e• Vinhas: superiores a 40 anos\u003cbr\u003e• Solo: granítico\u003cbr\u003e• Clima: continental de montanha\u003cbr\u003e• Colheita: manual\u003cbr\u003e• Fermentação: início em curtimenta, em cimento\u003cbr\u003e• Leveduras: indígenas\u003cbr\u003e• Prensagem: realizada durante a fermentação\u003cbr\u003e• Amadurecimento: barricas usadas de 600 litros\u003cbr\u003e• Tempo de estágio: aproximadamente um ano\u003cbr\u003e• Produção: cerca de 4.000 garrafas\u003cbr\u003e• Avaliação: 18,5\/20 Grandes Escolhas\u003cbr\u003e• Janela sugerida: aproximadamente 2026 a 2038\u003cbr\u003e• Harmoniza com peixes, bacalhau, frutos do mar, aves e queijos\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- PRODUTOR E ORIGEM --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: auto;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdutor:\u003c\/strong\u003e Villa Oliveira \/ Casa da Passarella\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinho:\u003c\/strong\u003e Villa Oliveira Encruzado 2021\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDenominação:\u003c\/strong\u003e Dão DOC\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigem:\u003c\/strong\u003e Serra da Estrela – Dão – Portugal\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnólogo:\u003c\/strong\u003e Paulo Nunes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUva:\u003c\/strong\u003e 100% Encruzado\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e vinho branco seco\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEstilo:\u003c\/strong\u003e branco mineral, estruturado, textural, fresco e de longa evolução\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- PRODUÇÃO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: 18px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824; border-bottom: 1px solid #e94824; display: inline-block; padding-bottom: 4px;\"\u003eProdução\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSafra:\u003c\/strong\u003e 2021\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUva:\u003c\/strong\u003e 100% Encruzado\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e vinho branco seco\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDenominação:\u003c\/strong\u003e Dão DOC\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTeor alcoólico:\u003c\/strong\u003e 13%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAçúcar residual:\u003c\/strong\u003e 1,0 g\/L\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcidez:\u003c\/strong\u003e 6,9 g\/L\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003epH:\u003c\/strong\u003e 3,15\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinha:\u003c\/strong\u003e parcela madura, com mais de 40 anos\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e clima continental de montanha e solos predominantemente graníticos\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e vinhedos de altitude no sopé da Serra da Estrela\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e manual, com seleção das uvas\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInício da fermentação:\u003c\/strong\u003e em curtimenta, com contato entre mosto e películas\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecipiente inicial:\u003c\/strong\u003e cuba de cimento\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLeveduras:\u003c\/strong\u003e indígenas\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrensagem:\u003c\/strong\u003e realizada durante a fermentação, e não após uma longa maceração fixa\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinal da fermentação:\u003c\/strong\u003e em barricas de carvalho\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAmadurecimento:\u003c\/strong\u003e aproximadamente um ano em barricas usadas de 600 litros\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eContato com as borras:\u003c\/strong\u003e mantido durante o estágio para ampliar textura e complexidade\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBâtonnage:\u003c\/strong\u003e realizado durante parte da criação\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInfluência da madeira:\u003c\/strong\u003e moderada e integrada\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdução:\u003c\/strong\u003e aproximadamente 4.000 garrafas\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003chr style=\"border: 1px solid #cbcbcb; width: 80%; margin: 22px auto;\"\u003e\u003c!-- NOTAS DE DEGUSTAÇÃO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: 18px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eNotas de Degustação\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVisual:\u003c\/strong\u003e amarelo-palha brilhante, com reflexos dourados e boa concentração visual.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAromas:\u003c\/strong\u003e cítricos maduros, frutas de pomar, flores, ervas, pinhão e delicados frutos secos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCítricos:\u003c\/strong\u003e limão maduro, grapefruit e casca de cítricos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrutas de pomar:\u003c\/strong\u003e maçã amarela, pera e fruta branca madura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrutas amarelas:\u003c\/strong\u003e pêssego e discreta lembrança de abacaxi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFloral:\u003c\/strong\u003e flores brancas e delicadas notas secas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerbal:\u003c\/strong\u003e caruma, ervas frescas e nuances resinosas típicas do Dão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrutos secos:\u003c\/strong\u003e pinhão, amêndoa e delicadas notas de noz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBorras:\u003c\/strong\u003e nuances salgadas e levemente cremosas ampliam a complexidade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMadeira:\u003c\/strong\u003e especiarias, resina e discreto toque de nougat, sem dominar a fruta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePaladar:\u003c\/strong\u003e amplo, firme e profundo, com excelente equilíbrio entre estrutura e frescor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTextura:\u003c\/strong\u003e cremosa e envolvente, sustentada por acidez elevada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcidez:\u003c\/strong\u003e vibrante, vertical e salivante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMineralidade:\u003c\/strong\u003e marcada, com caráter granítico e final salino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDulçor:\u003c\/strong\u003e percepção completamente seca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinal:\u003c\/strong\u003e muito longo, cítrico, mineral, herbal e levemente resinoso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCorpo:\u003c\/strong\u003e médio a encorpado.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- PERFIL DO VINHO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; background: #f9f9f9; padding: 18px; border-radius: 10px; max-width: 780px; margin: 20px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003ePerfil do Vinho\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFruta branca:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCítrico:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerbal e resinoso:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrutos secos:\u003c\/strong\u003e ★★★☆☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMineralidade:\u003c\/strong\u003e ★★★★★\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSalinidade:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrescor:\u003c\/strong\u003e ★★★★★\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcidez:\u003c\/strong\u003e ★★★★★\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCorpo:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTextura:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMadeira:\u003c\/strong\u003e ★★★☆☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComplexidade:\u003c\/strong\u003e ★★★★★\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eElegância:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePersistência:\u003c\/strong\u003e ★★★★★\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVersatilidade gastronômica:\u003c\/strong\u003e ★★★★★\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePotencial de guarda:\u003c\/strong\u003e ★★★★★\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin-top: 10px; font-style: italic;\"\u003eUm Encruzado profundo e vertical, com fruta cítrica, mineralidade granítica, textura ampla e enorme capacidade de evolução.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- AVALIAÇÃO INTERNACIONAL --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; background: #f9f9f9; padding: 18px; border-radius: 10px; max-width: 780px; margin: 20px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eAvaliação Internacional\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e18,5\/20 pontos – Grandes Escolhas\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA avaliação da safra 2021 destacou o equilíbrio entre o estágio em barrica, as notas especiadas e a mineralidade característica do vinho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTambém foram ressaltados o corpo amplo, o cítrico maduro, o caráter floral, as notas de pinhão e caruma e a grande persistência final.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin-top: 12px; font-style: italic;\"\u003eUma avaliação expressiva para um branco português de produção limitada, com indicação para beber ou guardar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- ENCRUZADO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; background: #f4f4f4; padding: 22px; border-radius: 10px; max-width: 780px; margin: 20px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eEncruzado: a Grande Casta Branca do Dão\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA Encruzado é uma variedade branca tradicional e profundamente ligada à região do Dão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCombina acidez natural, textura e capacidade para expressar os solos graníticos da região.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDependendo da vinificação, pode originar desde brancos tensos e minerais até vinhos mais amplos e estruturados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTambém apresenta excelente afinidade com fermentação e amadurecimento em carvalho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNos melhores exemplares, preserva frescor mesmo após muitos anos de evolução em garrafa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CURTIMENTA --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; background: #f9f9f9; padding: 22px; border-radius: 10px; max-width: 780px; margin: 20px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eFermentação em Curtimenta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCurtimenta é a fermentação do vinho branco com contato entre o mosto e as películas das uvas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA técnica era utilizada historicamente na Casa da Passarella, de maneira semelhante à vinificação dos tintos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNo Villa Oliveira Encruzado, a fermentação começa em cimento, com leveduras indígenas e contato pelicular.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA prensagem ocorre durante a fermentação, evitando uma extração excessivamente prolongada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO método acrescenta textura, estrutura e complexidade sem transformar o vinho em um branco excessivamente tânico.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- BARRICAS E BORRAS --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; background: #f4f4f4; padding: 22px; border-radius: 10px; max-width: 780px; margin: 20px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eBarricas Usadas e Contato com as Borras\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDepois da prensagem, o vinho termina a fermentação e amadurece em barricas de grande capacidade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO uso de barricas usadas reduz a presença de aromas intensamente tostados ou de baunilha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA madeira contribui principalmente para a micro-oxigenação, a textura e a integração do vinho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO contato com as borras finas acrescenta cremosidade e notas delicadamente salgadas e amendoadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA acidez elevada impede que o conjunto se torne pesado ou excessivamente untuoso.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- VILLA OLIVEIRA --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; background: #f9f9f9; padding: 22px; border-radius: 10px; max-width: 780px; margin: 20px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eVilla Oliveira: a Linha Histórica da Casa\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVilla Oliveira é uma das marcas históricas da Casa da Passarella e possui registros que remontam ao final do século XIX.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA linha foi recuperada para representar vinhos de parcela, castas tradicionais e edições produzidas apenas em anos considerados especiais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Encruzado recupera uma antiga técnica de fermentação dos brancos em curtimenta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA safra 2021 teve produção aproximada de apenas 4.000 garrafas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO resultado é um branco de identidade regional, elaborado para a gastronomia e para a evolução em garrafa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- HARMONIZAÇÃO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: 18px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eHarmonização\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBacalhau:\u003c\/strong\u003e assado, confitado, à lagareiro ou com molhos cremosos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeixes estruturados:\u003c\/strong\u003e robalo, garoupa, salmão, atum e peixe na brasa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrutos do mar:\u003c\/strong\u003e lagosta, vieiras, camarões, polvo e caranguejo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAves:\u003c\/strong\u003e frango assado, galinha-d’angola e aves com molho de manteiga ou creme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCarne suína:\u003c\/strong\u003e lombo, leitão assado e preparações de intensidade moderada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCogumelos:\u003c\/strong\u003e porcini, funghi, risotos e massas cremosas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eArroz e risotos:\u003c\/strong\u003e arroz de polvo, arroz de marisco e risotos de cogumelos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQueijos:\u003c\/strong\u003e Serra da Estrela, São Jorge, Comté, Gruyère e queijos curados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDestaque:\u003c\/strong\u003e bacalhau à lagareiro, polvo grelhado, lagosta ou queijo Serra da Estrela.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- COMO SERVIR --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: 18px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eComo Servir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e aproximadamente 11°C a 13°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTaça:\u003c\/strong\u003e taça ampla para vinho branco ou Chardonnay.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDecantação:\u003c\/strong\u003e não é obrigatória.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAeração:\u003c\/strong\u003e recomenda-se abrir entre 20 e 30 minutos antes do serviço.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePara garrafas ainda fechadas:\u003c\/strong\u003e uma breve passagem por decanter pode revelar cítricos, ervas, frutos secos e mineralidade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDica:\u003c\/strong\u003e evitar servir excessivamente gelado, pois temperaturas muito baixas escondem sua textura e complexidade.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- QUANDO BEBER --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: 18px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eQuando Beber\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSafra:\u003c\/strong\u003e 2021.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMomento atual:\u003c\/strong\u003e em 2026, já pode ser apreciado, preferencialmente após breve aeração.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJanela editorial indicativa:\u003c\/strong\u003e aproximadamente 2026 a 2038.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePara maior tensão e expressão cítrica:\u003c\/strong\u003e priorizar o consumo durante a segunda metade da década de 2020.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePara maior complexidade:\u003c\/strong\u003e acompanhar durante a década de 2030.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCom a evolução:\u003c\/strong\u003e cítricos e frutas de pomar podem dividir espaço com cera, frutos secos, mel discreto, ervas e especiarias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eObservação:\u003c\/strong\u003e garrafas com procedência e conservação ideais podem permanecer vivas além da janela indicada.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- PRODUTOR --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; background: #f9f9f9; padding: 22px; border-radius: 10px; max-width: 780px; margin: 20px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eSobre a Casa da Passarella\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA Casa da Passarella foi fundada em 1892, antes da demarcação oficial da região do Dão, estabelecida em 1908.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA propriedade está situada em Lagarinhos, no sopé da Serra da Estrela, em uma área de clima continental e solos graníticos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeus vinhedos alcançam altitudes elevadas, condição que favorece maturação lenta e preservação da acidez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDesde 2008, a direção enológica é conduzida por Paulo Nunes, reconhecido por seu trabalho com castas autóctones e vinhas históricas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA linha Villa Oliveira representa as edições mais limitadas e ambiciosas da propriedade.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- POR QUE COMPRAR --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; background: #f4f4f4; padding: 18px; border-radius: 10px; max-width: 780px; margin: 20px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003ePor que Comprar na Winerie?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNa Winerie, cada vinho é selecionado por sua autenticidade, procedência e capacidade de expressar claramente sua origem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Villa Oliveira Encruzado 2021 reúne vinha madura, fermentação em curtimenta, leveduras indígenas e amadurecimento prolongado em barricas usadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉ um branco raro, produzido em aproximadamente 4.000 garrafas e avaliado com 18,5 pontos pela Grandes Escolhas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVocê conta com curadoria especializada, compra segura, 5% de desconto no PIX e pagamento em até 3 vezes no cartão.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- LINKS INTERNOS --\u003e\u003chr style=\"border: 1px solid #cbcbcb; width: 80%; margin: 22px auto;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: auto;\"\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/winerie.com\/collections\/casa-da-passarella-dao-portugal\"\u003eCasa da Passarella\u003c\/a\u003e • \u003ca href=\"https:\/\/winerie.com\/collections\/dao\"\u003eVinhos do Dão\u003c\/a\u003e • \u003ca href=\"https:\/\/winerie.com\/collections\/portugal\"\u003eVinhos Portugueses\u003c\/a\u003e • \u003ca href=\"https:\/\/winerie.com\/collections\/vinho-branco\"\u003eVinhos Brancos\u003c\/a\u003e • \u003ca href=\"https:\/\/winerie.com\/collections\/brancos-gastronomicos\"\u003eBrancos Gastronômicos\u003c\/a\u003e • \u003ca href=\"https:\/\/winerie.com\/pages\/busca-avancada\"\u003eBusca Avançada\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- FAQ VISÍVEL --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: 30px auto;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003ePerguntas Frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual é a uva do Villa Oliveira Encruzado 2021?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eO vinho é elaborado com 100% Encruzado, casta branca tradicional e emblemática da região do Dão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO que significa fermentação em curtimenta?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSignifica que o início da fermentação ocorre com contato entre o mosto e as películas das uvas, acrescentando textura, estrutura e complexidade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual é a idade das vinhas?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAs uvas vêm de uma vinha madura com mais de 40 anos, descrita atualmente pelo produtor como próxima dos 50 anos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO vinho passa por madeira?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSim. Depois de começar a fermentação em cimento, termina a fermentação e amadurece durante aproximadamente um ano em barricas usadas de 600 litros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuais aromas e sabores apresenta?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eApresenta cítricos maduros, maçã, pera, pêssego, flores, caruma, pinhão, frutos secos, mineralidade granítica e final salino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual avaliação recebeu?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eA safra 2021 recebeu 18,5 pontos da revista portuguesa Grandes Escolhas, com indicação para beber ou guardar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComo servir e precisa decantar?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRecomenda-se servir entre 11°C e 13°C e abrir entre 20 e 30 minutos antes. A decantação é opcional para garrafas ainda muito fechadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuanto tempo pode guardar?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eA janela editorial indicativa vai aproximadamente de 2026 a 2038, podendo se estender em garrafas perfeitamente armazenadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePor que comprar o Villa Oliveira Encruzado 2021 na Winerie?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÉ um Encruzado de vinha madura, fermentado em curtimenta e criado em barricas usadas, produzido em aproximadamente 4.000 garrafas e avaliado com 18,5 pontos. Na Winerie, você encontra curadoria especializada, compra segura, 5% de desconto no PIX e pagamento em até 3 vezes no cartão.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CTA COLEÇÃO --\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top: 42px; padding-top: 30px; border-top: 1px solid #ece7e4; text-align: center;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-family: Arial,sans-serif; font-size: 15px; line-height: 1.9; color: #666; max-width: 720px; margin: 0 auto 22px;\"\u003eDescubra os vinhos da Casa da Passarella, uma das propriedades históricas mais importantes do Dão, reconhecida por seus vinhedos de altitude, castas autóctones e edições limitadas.\u003c\/p\u003e\n\u003ca style=\"display: inline-block; background: #E94824; color: #ffffff; text-decoration: none; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-weight: 600; letter-spacing: 0.3px; padding: 13px 26px; border-radius: 40px;\" href=\"https:\/\/winerie.com\/collections\/casa-da-passarella-dao-portugal\"\u003e Explore a Coleção Casa da Passarella → \u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- FAQ SCHEMA --\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c!-- BREADCRUMB SCHEMA --\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e"}