{"id":9200341352666,"title":"Paso a Paso Las Criollas de Don Graciano Tinto Maceración Carbónica 2024","handle":"paso-a-paso-las-criollas-de-don-graciano-tinto-maceracion-carbonica","description":"\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"margin-bottom: 16px; float: none;\" alt=\"Paso a Paso Los Abandonados Sémillon\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1476\/3710\/files\/Header_paso_paso_600x600.jpg?v=1613723414\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- INTRODUÇÃO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: auto;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- INTRODUÇÃO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: auto;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eO \u003cstrong\u003ePaso a Paso Las Criollas de Don Graciano\u003c\/strong\u003e é uma homenagem — ao homem que cultivou este vinhedo, às uvas que a Argentina quase esqueceu e à primeira safra de um vinho que deveria não existir, mas existe e é extraordinário.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eProduzido com Criolla Grande, Cereza e Moscatel de vinhedos antigos em Colonia Las Rosas, Tunuyán, a 950 metros de altitude no Vale do Uco, por maceração carbônica espontânea, sem malolática, sem madeira e com apenas 1.200 garrafas — é o Beaujolais argentino que ninguém sabia que estava esperando.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFresco, gostoso, vivo e com 12,2% de álcool — para quem acredita que o melhor vinho é aquele que conta uma história que não pode ser repetida.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- VINÍCOLA --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-top: 15px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinícola:\u003c\/strong\u003e Paso a Paso Wines\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegião:\u003c\/strong\u003e Colonia Las Rosas, Tunuyán, Vale do Uco, Mendoza – Argentina\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- PRODUÇÃO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-top: 18px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"border-bottom: 1px solid #cbcbcb; display: inline-block; padding-bottom: 4px;\"\u003eProdução\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUvas:\u003c\/strong\u003e Criolla Grande, Cereza e Moscatel (com 3 a 5% de Tempranillo)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e Tinto Seco | Maceração Carbônica | Primeira Safra\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTeor alcoólico:\u003c\/strong\u003e 12,2%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAçúcar residual:\u003c\/strong\u003e 2,53 g\/L\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcidez:\u003c\/strong\u003e 5,05 g\/L\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e Colonia Las Rosas, Tunuyán, Vale do Uco | Vinhedos antigos | Solos francos com rochas e calcário | Altitude de 950 metros | Clima desértico com menos de 300 mm de chuva | Rendimento de 12 toneladas\/hectare\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eElaboração:\u003c\/strong\u003e Colheita manual das uvas de Don Graciano. As uvas foram prensadas com \u003cstrong\u003e50% dos cachos inteiros\u003c\/strong\u003e, preservando o engaço na fermentação para ampliar a complexidade aromática e estrutural do vinho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFermentação espontânea por 5 dias\u003c\/strong\u003e com leveduras nativas — sem adição de leveduras comerciais — seguida de \u003cstrong\u003emaceração carbônica\u003c\/strong\u003e: técnica onde as uvas inteiras fermentam em ambiente saturado de CO₂, produzindo aromas de frutas vermelhas vibrantes, suculência e leveza características, sem a extração tânica agressiva da vinificação convencional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMaceração pelicular adicional de 5 dias para completar a extração de cor e compostos aromáticos. \u003cstrong\u003eSem fermentação malolática\u003c\/strong\u003e — preservando a acidez natural e o frescor vibrante que definem o estilo do vinho. Sem passagem por madeira. Sem adição de sulfitos além do mínimo indispensável.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdução:\u003c\/strong\u003e Apenas 1.200 garrafas | Primeira safra | Maceração carbônica | Uvas Criollas\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003chr style=\"border: 1px solid #cbcbcb; width: 80%; margin: 22px auto;\"\u003e\u003c!-- SERVIR --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003ch3\u003eServir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura ideal:\u003c\/strong\u003e 14°C a 16°C — levemente mais fresco do que a maioria dos tintos, o que realça os aromas de frutas vermelhas e a vivacidade da maceração carbônica. Pode ser servido até 12°C em dias muito quentes — assim como os melhores Beaujolais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDecantar:\u003c\/strong\u003e não necessário — sirva direto da garrafa para preservar a frescura e a espontaneidade que são a essência deste vinho.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- GUARDA --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-top: 15px;\"\u003e\n\u003ch3\u003eConsumo \u0026amp; Guarda\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFeito para ser apreciado agora — a maceração carbônica produz vinhos pensados para o prazer imediato, quando os aromas frutados e a vivacidade estão no seu pico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePotencial de guarda:\u003c\/strong\u003e 1 a 3 anos. O Las Criollas não foi concebido como vinho de guarda — foi concebido como vinho de prazer. Abra, compartilhe e reponha enquanto a safra 2024 estiver disponível.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- DEGUSTAÇÃO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-top: 18px;\"\u003e\n\u003ch3\u003eNotas de Degustação\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVisual:\u003c\/strong\u003e rubi translúcido e brilhante — a cor caracteristicamente luminosa e de baixa opacidade dos vinhos de maceração carbônica\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAroma:\u003c\/strong\u003e expressivo e convidativo — frutas vermelhas frescas (cereja, morango, framboesa) com os aromas típicos da maceração carbônica: um toque de banana madura, floral de violeta e especiarias suaves que o Moscatel adiciona com elegância discreta\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePaladar:\u003c\/strong\u003e gostoso, fresco e vivo — taninos suaves e sedosos, acidez vibrante que estimula a próxima garfada, corpo leve a médio e final limpo, frutado e muito agradável\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCorpo:\u003c\/strong\u003e leve a médio\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- SOMMELIER --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-top: 18px; background: #f9f9f9; padding: 18px; border-radius: 10px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #1c5da4;\"\u003eOpinião do Sommelier\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAs uvas Criollas são a história viva do vinho argentino — chegaram com os colonizadores espanhóis no século XVI e foram a base da vinicultura do país por séculos, antes de serem praticamente substituídas pelo Malbec, o Cabernet e o Torrontés no século XX. Hoje, os raros vinhedos velhos de Criollas que sobreviveram são tratados como patrimônio — e Don Graciano é um dos guardiões desse patrimônio em Colonia Las Rosas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA maceração carbônica é a técnica que torna tudo isso possível: ela extrai o melhor das Criollas — a fruta vibrante, a leveza, a suculência — sem a extração tânica que a vinificação convencional geraria com uvas de pele mais grossa. O resultado é imediatamente comparável aos melhores Beaujolais Villages: fresco, frutado, com 12,2% de álcool e uma facilidade de beber que faz a garrafa desaparecer sem que você perceba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrimeira safra. 1.200 garrafas. Uvas que a Argentina quase perdeu, cultivadas por um homem cujo nome está no rótulo. Não existe história mais bonita numa garrafa de vinho argentino disponível hoje no Brasil.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- ESTILO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-top: 20px; background: #f9f9f9; padding: 18px; border-radius: 10px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #1c5da4;\"\u003eEstilo do Vinho\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrescor:\u003c\/strong\u003e ★★★★★\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCorpo:\u003c\/strong\u003e ★★☆☆☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIntensidade Aromática:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTaninos:\u003c\/strong\u003e ★★☆☆☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFacilidade de Beber:\u003c\/strong\u003e ★★★★★\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin-top: 10px; font-style: italic;\"\u003eO Beaujolais argentino — fresco, gostoso, vivo e com a alma das uvas que fundaram o vinho na Argentina.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- PARA QUEM É IDEAL --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-top: 20px; background: #f0f4fa; padding: 20px; border-radius: 10px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #1c5da4;\"\u003ePara quem este vinho é ideal?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🌿 Apreciadores de vinhos naturais e de produção mínima intervenção\u003c\/strong\u003e — Fermentação espontânea com leveduras nativas, maceração carbônica, sem malolática, sem madeira, sem intervenção no vinhedo de Don Graciano. Para quem prioriza autenticidade e transparência no copo, o Las Criollas é um dos vinhos mais honestos do portfólio da Winerie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e❄️ Quem ama Beaujolais e quer descobrir o equivalente argentino\u003c\/strong\u003e — Maceração carbônica, 12,2% de álcool, frutas vermelhas vibrantes, taninos suaves, frescor imediato — o perfil é idêntico ao dos melhores Beaujolais Villages. A diferença está nas uvas: em vez de Gamay, são as Criollas que crescem nos solos calcários do Vale do Uco desde o século XVI.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🍕 O tinto perfeito para refeições leves e informais\u003c\/strong\u003e — Com corpo leve a médio e acidez vibrante, o Las Criollas é o parceiro ideal para pizzas, massas leves, charcuterie, frango assado e pratos do dia a dia que pedem um tinto fácil e prazeroso. O vinho que melhora qualquer refeição sem competir com ela.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🎁 O presente para o apreciador que quer uma história única\u003c\/strong\u003e — Primeira safra. 1.200 garrafas. Uvas Criollas cultivadas por Don Graciano num vinhedo antigo do Vale do Uco. Não existe presente de vinho com mais narrativa e originalidade disponível no Brasil neste momento. Quem recebe, pergunta. Quem pergunta, descobre. Quem descobre, se apaixona.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🔍 Exploradores de castas históricas e vinhos raros\u003c\/strong\u003e — As uvas Criollas são praticamente extintas no mercado de vinhos premium argentino. Encontrar um vinho produzido exclusivamente com Criolla Grande, Cereza e Moscatel — as uvas que fundaram a viticultura argentina — é uma experiência que cada vez menos produtores oferecem. Para quem coleciona experiências únicas, esta primeira safra é irrepetível.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🥂 Quem quer o tinto para servir gelado no verão brasileiro\u003c\/strong\u003e — 12,2% de álcool, servido entre 12°C e 15°C, com frutas vermelhas e leveza imediata. É o tinto que funciona no calor do verão brasileiro com a mesma elegância que um rosé — mas com a estrutura e o caráter de um tinto de terroir. Uma revelação para as mesas de verão.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- HARMONIZAÇÃO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-top: 18px;\"\u003e\n\u003ch3\u003eHarmonização\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA leveza, o frescor e a suculência do Las Criollas tornam-no um dos tintos mais versáteis e descomplicados à mesa — com a versatilidade dos grandes Beaujolais e a identidade única das uvas argentinas originais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCombina com excelência com \u003cstrong\u003echarcuterie e embutidos\u003c\/strong\u003e (salame, prosciutto, copa, mortadela), \u003cstrong\u003etábuas de frios e antepastos\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003epizzas artesanais\u003c\/strong\u003e com ingredientes delicados, \u003cstrong\u003emassas com molho de tomate fresco\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003efrango assado com ervas\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ehambúrgueres leves\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003equeijos frescos e de pasta mole\u003c\/strong\u003e como brie, camembert e queijo de cabra, e \u003cstrong\u003epratos da culinária argentina casual\u003c\/strong\u003e como empanadas e locro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara a combinação mais reveladora e autenticamente argentina, sirva levemente fresco com uma \u003cstrong\u003etábua de embutidos artesanais e queijo curado\u003c\/strong\u003e — a mesma simplicidade com que Don Graciano provavelmente bebe o vinho das suas próprias uvas, sem cerimônia e com toda a alegria que o vinho deveria sempre trazer.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- TERROIR --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-top: 18px;\"\u003e\n\u003ch3\u003eAs uvas que fundaram o vinho argentino\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAs uvas \u003cstrong\u003eCriollas\u003c\/strong\u003e chegaram à Argentina com os colonizadores espanhóis no século XVI — descendentes diretas das castas ibéricas trazidas pelo Atlântico — e foram a base da viticultura argentina por mais de trezentos anos. Com a modernização da indústria vitivinícola no século XX e o foco crescente no Malbec e nas castas internacionais, os vinhedos de Criollas foram sendo progressivamente abandonados ou arrancados. O que sobreviveu existe em vinhedos antigos, cuidados por agricultores familiares como Don Graciano, que mantiveram vivas essas uvas históricas sem que o mercado soubesse ou valorizasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColonia Las Rosas\u003c\/strong\u003e, em Tunuyán, é uma das áreas mais remotas do Vale do Uco — a 950 metros de altitude, com solos francos ricos em rochas e calcário e clima desértico com menos de 300 mm de chuva anuais. As videiras antigas de Don Graciano desenvolveram raízes profundas neste terroir ao longo de décadas, produzindo uvas com uma intensidade aromática e uma autenticidade histórica que os vinhedos novos de castas internacionais simplesmente não possuem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA \u003cstrong\u003eCriolla Grande\u003c\/strong\u003e, a \u003cstrong\u003eCereza\u003c\/strong\u003e e o \u003cstrong\u003eMoscatel\u003c\/strong\u003e — as três uvas deste vinho — são variedades de pele relativamente grossa e aromas florais e frutados distintos. A maceração carbônica é a técnica ideal para extrair o melhor delas: frescor, fruta vibrante e leveza, sem a extração tânica que sua estrutura poderia produzir numa vinificação convencional.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- PRODUTOR --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-top: 18px;\"\u003e\n\u003ch3\u003eSobre o produtor\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA Paso a Paso Wines é um projeto vitivinícola argentino dedicado à exploração de terroirs únicos e à valorização de uvas e vinhedos que o mercado convencional esqueceu. O nome — \"passo a passo\" — reflete a filosofia do projeto: cada vinho nasce de uma descoberta específica, um vinhedo específico, uma história específica — e é construído com a paciência e a atenção que esse material excepcional merece.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Las Criollas de Don Graciano é o projeto mais pessoal e histórico da casa: uma homenagem explícita a um agricultor que preservou, sem saber que estava preservando um patrimônio, as uvas que fundaram o vinho na Argentina. Ao colocar o nome de Don Graciano no rótulo, a Paso a Paso Wines declara que o vinho não seria possível sem ele — e que a história que ele representa merece ser contada em cada garrafa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003chr style=\"border: 1px solid #cbcbcb; width: 80%; margin: 22px auto;\"\u003e\u003c!-- FAQ --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left; max-width: 820px; margin: 20px auto;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: center; color: #1c5da4;\"\u003ePerguntas Frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO que são as uvas Criollas?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAs uvas Criollas são variedades vitícolas que chegaram à América do Sul com os colonizadores espanhóis e portugueses no século XVI — descendentes das castas ibéricas da Península Ibérica, adaptadas ao clima e ao solo americano ao longo de séculos. Na Argentina, as principais variedades Criollas são a Criolla Grande, a Cereza e o Moscatel de Alejandría — uvas de pele fina a média, aromas florais e frutados e acidez moderada que foram a base da produção de vinho no país por mais de trezentos anos. Hoje são raras no mercado premium e consideradas patrimônio vitícola histórico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO que é maceração carbônica e como ela funciona?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eA maceração carbônica é uma técnica de vinificação onde as uvas inteiras — sem esmagamento prévio — fermentam dentro de um ambiente saturado de dióxido de carbono. Dentro de cada uva, uma fermentação intracelular acontece: a uva produz álcool a partir de seus próprios açúcares, sem a intervenção de leveduras externas. O resultado é um vinho com aromas de frutas vermelhas especialmente vibrantes, taninos suaves e leveza no corpo — exatamente o perfil que torna o Beaujolais mundialmente amado. É a técnica mais utilizada nos grandes villages do Beaujolais e, neste Las Criollas, transfere ao Vale do Uco toda a vivacidade e frescor que ela é capaz de produzir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePor que não foi feita a fermentação malolática neste vinho?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eA fermentação malolática converte o ácido málico — mais verde e vivo — em ácido lático — mais suave e cremoso. Ao bloquear essa conversão, a Paso a Paso Wines preserva no Las Criollas toda a acidez natural e o frescor que a maceração carbônica produziu. Para um vinho pensado para ser bebido jovem, com leveza e vivacidade, a acidez preservada é um trunfo — não uma falha. É exatamente a mesma escolha que os melhores produtores de Beaujolais fazem para preservar a identidade fresca e frutada de seus Villages.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO que é a Criolla Grande, a Cereza e o Moscatel separadamente?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eA Criolla Grande é a uva Criolla mais plantada da Argentina — de cachos grandes, aromas frutados e corpo médio. A Cereza é uma variedade de cor rosa-avermelhada, muito plantada historicamente para vinho de mesa e atualmente valorizada por sua acidez e frescor. O Moscatel — provavelmente Moscatel de Alejandría — é uma das castas mais antigas do mundo, conhecida pelos seus aromas florais intensos de rosas e laranja. Juntas, as três criam um conjunto aromático único: fruta vermelha do Criolla, frescor da Cereza e floral do Moscatel — com o toque especiado do Tempranillo completando o blend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuem é Don Graciano?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDon Graciano é o agricultor de Colonia Las Rosas, Tunuyán, que cultivou e preservou os vinhedos antigos de uvas Criollas que são a base deste vinho. Sem ele — e sem décadas de cuidado com uvas que o mercado convencional havia descartado como ultrapassadas — este vinho simplesmente não existiria. Ao colocar o nome de Don Graciano no rótulo, a Paso a Paso Wines faz uma declaração explícita: o produtor real deste vinho não é a vinícola — é o homem que preservou as uvas. É um gesto de honestidade e gratidão que transforma o rótulo num documento histórico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuanto tempo posso guardar o Las Criollas?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eO Las Criollas foi produzido para ser bebido agora — 1 a 3 anos da safra é o horizonte ideal. A maceração carbônica produz vinhos de prazer imediato, não de guarda longa. Os aromas de frutas vermelhas frescas e a vivacidade do frescor são exatamente o que fazem este vinho especial — e são exatamente os atributos que diminuem com o tempo. A recomendação é clara: aproveite enquanto a safra 2024 estiver disponível e enquanto o vinho estiver no seu pico de expressão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComo o Las Criollas se compara ao Los Abandonados Sémillon da mesma casa?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSão dois vinhos da Paso a Paso Wines com filosofias opostas e complementares. O Los Abandonados Sémillon é o vinho de complexidade máxima: 60 dias de maceração, acácia portuguesa, 2 anos de envelhecimento, potencial de 8 a 12 anos — o vinho de meditação e ocasião especial. O Las Criollas é o vinho de alegria imediata: maceração carbônica, sem madeira, sem malolática, 12,2% de álcool — o vinho de toda segunda-feira, de toda reunião descontraída, de toda refeição simples que merece algo especial. Juntos, representam os dois extremos mais fascinantes do que a Argentina pode produzir quando o produtor não segue o mercado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eExistem outros vinhos feitos com uvas Criollas no Brasil?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eExtremamente poucos — e nenhum com este nível de intenção e técnica. A maioria dos vinhos de Criollas no mercado argentino são vinhos de mesa simples, produzidos industrialmente para consumo local. O Las Criollas de Don Graciano é possivelmente o único vinho de maceração carbônica com uvas Criollas de vinhedo antigo produzido com filosofia de vinho natural disponível regularmente no Brasil — tornando-o uma raridade histórica e enológica ao mesmo tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","published_at":"2026-03-19T15:19:36-03:00","created_at":"2026-03-19T15:16:06-03:00","vendor":"Winerie","type":"Tinto","tags":["boutique","Oportunidades_Best Buy","País_Argentina","Produção_Sustentável","Produção_Vegano","Regiões_Mendoza","Tipo_Tinto"],"price":16880,"price_min":16880,"price_max":16880,"available":true,"price_varies":false,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":47691381211354,"title":"Default Title","option1":"Default Title","option2":null,"option3":null,"sku":null,"requires_shipping":true,"taxable":false,"featured_image":null,"available":true,"name":"Paso a Paso Las Criollas de Don Graciano Tinto Maceración Carbónica 2024","public_title":null,"options":["Default Title"],"price":16880,"weight":1200,"compare_at_price":null,"inventory_quantity":0,"inventory_management":"shopify","inventory_policy":"continue","barcode":null,"requires_selling_plan":false,"selling_plan_allocations":[],"quantity_rule":{"min":1,"max":null,"increment":1}}],"images":["\/\/winerie.com\/cdn\/shop\/files\/PasoaPasoLasCriollasdeDonGracianoTintoMaceracionCarbonicaWinerie.png?v=1773944185"],"featured_image":"\/\/winerie.com\/cdn\/shop\/files\/PasoaPasoLasCriollasdeDonGracianoTintoMaceracionCarbonicaWinerie.png?v=1773944185","options":["Title"],"media":[{"alt":null,"id":41759144247514,"position":1,"preview_image":{"aspect_ratio":1.0,"height":1200,"width":1200,"src":"\/\/winerie.com\/cdn\/shop\/files\/PasoaPasoLasCriollasdeDonGracianoTintoMaceracionCarbonicaWinerie.png?v=1773944185"},"aspect_ratio":1.0,"height":1200,"media_type":"image","src":"\/\/winerie.com\/cdn\/shop\/files\/PasoaPasoLasCriollasdeDonGracianoTintoMaceracionCarbonicaWinerie.png?v=1773944185","width":1200}],"requires_selling_plan":false,"selling_plan_groups":[],"content":"\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"margin-bottom: 16px; 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margin-top: 15px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinícola:\u003c\/strong\u003e Paso a Paso Wines\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegião:\u003c\/strong\u003e Colonia Las Rosas, Tunuyán, Vale do Uco, Mendoza – Argentina\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- PRODUÇÃO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-top: 18px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"border-bottom: 1px solid #cbcbcb; display: inline-block; padding-bottom: 4px;\"\u003eProdução\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUvas:\u003c\/strong\u003e Criolla Grande, Cereza e Moscatel (com 3 a 5% de Tempranillo)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e Tinto Seco | Maceração Carbônica | Primeira Safra\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTeor alcoólico:\u003c\/strong\u003e 12,2%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAçúcar residual:\u003c\/strong\u003e 2,53 g\/L\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcidez:\u003c\/strong\u003e 5,05 g\/L\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e Colonia Las Rosas, Tunuyán, Vale do Uco | Vinhedos antigos | Solos francos com rochas e calcário | Altitude de 950 metros | Clima desértico com menos de 300 mm de chuva | Rendimento de 12 toneladas\/hectare\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eElaboração:\u003c\/strong\u003e Colheita manual das uvas de Don Graciano. As uvas foram prensadas com \u003cstrong\u003e50% dos cachos inteiros\u003c\/strong\u003e, preservando o engaço na fermentação para ampliar a complexidade aromática e estrutural do vinho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFermentação espontânea por 5 dias\u003c\/strong\u003e com leveduras nativas — sem adição de leveduras comerciais — seguida de \u003cstrong\u003emaceração carbônica\u003c\/strong\u003e: técnica onde as uvas inteiras fermentam em ambiente saturado de CO₂, produzindo aromas de frutas vermelhas vibrantes, suculência e leveza características, sem a extração tânica agressiva da vinificação convencional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMaceração pelicular adicional de 5 dias para completar a extração de cor e compostos aromáticos. \u003cstrong\u003eSem fermentação malolática\u003c\/strong\u003e — preservando a acidez natural e o frescor vibrante que definem o estilo do vinho. Sem passagem por madeira. Sem adição de sulfitos além do mínimo indispensável.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdução:\u003c\/strong\u003e Apenas 1.200 garrafas | Primeira safra | Maceração carbônica | Uvas Criollas\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003chr style=\"border: 1px solid #cbcbcb; width: 80%; margin: 22px auto;\"\u003e\u003c!-- SERVIR --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003ch3\u003eServir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura ideal:\u003c\/strong\u003e 14°C a 16°C — levemente mais fresco do que a maioria dos tintos, o que realça os aromas de frutas vermelhas e a vivacidade da maceração carbônica. Pode ser servido até 12°C em dias muito quentes — assim como os melhores Beaujolais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDecantar:\u003c\/strong\u003e não necessário — sirva direto da garrafa para preservar a frescura e a espontaneidade que são a essência deste vinho.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- GUARDA --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-top: 15px;\"\u003e\n\u003ch3\u003eConsumo \u0026amp; Guarda\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFeito para ser apreciado agora — a maceração carbônica produz vinhos pensados para o prazer imediato, quando os aromas frutados e a vivacidade estão no seu pico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePotencial de guarda:\u003c\/strong\u003e 1 a 3 anos. O Las Criollas não foi concebido como vinho de guarda — foi concebido como vinho de prazer. Abra, compartilhe e reponha enquanto a safra 2024 estiver disponível.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- DEGUSTAÇÃO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-top: 18px;\"\u003e\n\u003ch3\u003eNotas de Degustação\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVisual:\u003c\/strong\u003e rubi translúcido e brilhante — a cor caracteristicamente luminosa e de baixa opacidade dos vinhos de maceração carbônica\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAroma:\u003c\/strong\u003e expressivo e convidativo — frutas vermelhas frescas (cereja, morango, framboesa) com os aromas típicos da maceração carbônica: um toque de banana madura, floral de violeta e especiarias suaves que o Moscatel adiciona com elegância discreta\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePaladar:\u003c\/strong\u003e gostoso, fresco e vivo — taninos suaves e sedosos, acidez vibrante que estimula a próxima garfada, corpo leve a médio e final limpo, frutado e muito agradável\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCorpo:\u003c\/strong\u003e leve a médio\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- SOMMELIER --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-top: 18px; background: #f9f9f9; padding: 18px; border-radius: 10px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #1c5da4;\"\u003eOpinião do Sommelier\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAs uvas Criollas são a história viva do vinho argentino — chegaram com os colonizadores espanhóis no século XVI e foram a base da vinicultura do país por séculos, antes de serem praticamente substituídas pelo Malbec, o Cabernet e o Torrontés no século XX. Hoje, os raros vinhedos velhos de Criollas que sobreviveram são tratados como patrimônio — e Don Graciano é um dos guardiões desse patrimônio em Colonia Las Rosas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA maceração carbônica é a técnica que torna tudo isso possível: ela extrai o melhor das Criollas — a fruta vibrante, a leveza, a suculência — sem a extração tânica que a vinificação convencional geraria com uvas de pele mais grossa. O resultado é imediatamente comparável aos melhores Beaujolais Villages: fresco, frutado, com 12,2% de álcool e uma facilidade de beber que faz a garrafa desaparecer sem que você perceba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrimeira safra. 1.200 garrafas. Uvas que a Argentina quase perdeu, cultivadas por um homem cujo nome está no rótulo. Não existe história mais bonita numa garrafa de vinho argentino disponível hoje no Brasil.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- ESTILO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-top: 20px; background: #f9f9f9; padding: 18px; border-radius: 10px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #1c5da4;\"\u003eEstilo do Vinho\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrescor:\u003c\/strong\u003e ★★★★★\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCorpo:\u003c\/strong\u003e ★★☆☆☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIntensidade Aromática:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTaninos:\u003c\/strong\u003e ★★☆☆☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFacilidade de Beber:\u003c\/strong\u003e ★★★★★\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin-top: 10px; font-style: italic;\"\u003eO Beaujolais argentino — fresco, gostoso, vivo e com a alma das uvas que fundaram o vinho na Argentina.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- PARA QUEM É IDEAL --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-top: 20px; background: #f0f4fa; padding: 20px; border-radius: 10px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #1c5da4;\"\u003ePara quem este vinho é ideal?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🌿 Apreciadores de vinhos naturais e de produção mínima intervenção\u003c\/strong\u003e — Fermentação espontânea com leveduras nativas, maceração carbônica, sem malolática, sem madeira, sem intervenção no vinhedo de Don Graciano. Para quem prioriza autenticidade e transparência no copo, o Las Criollas é um dos vinhos mais honestos do portfólio da Winerie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e❄️ Quem ama Beaujolais e quer descobrir o equivalente argentino\u003c\/strong\u003e — Maceração carbônica, 12,2% de álcool, frutas vermelhas vibrantes, taninos suaves, frescor imediato — o perfil é idêntico ao dos melhores Beaujolais Villages. A diferença está nas uvas: em vez de Gamay, são as Criollas que crescem nos solos calcários do Vale do Uco desde o século XVI.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🍕 O tinto perfeito para refeições leves e informais\u003c\/strong\u003e — Com corpo leve a médio e acidez vibrante, o Las Criollas é o parceiro ideal para pizzas, massas leves, charcuterie, frango assado e pratos do dia a dia que pedem um tinto fácil e prazeroso. O vinho que melhora qualquer refeição sem competir com ela.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🎁 O presente para o apreciador que quer uma história única\u003c\/strong\u003e — Primeira safra. 1.200 garrafas. Uvas Criollas cultivadas por Don Graciano num vinhedo antigo do Vale do Uco. Não existe presente de vinho com mais narrativa e originalidade disponível no Brasil neste momento. Quem recebe, pergunta. Quem pergunta, descobre. Quem descobre, se apaixona.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🔍 Exploradores de castas históricas e vinhos raros\u003c\/strong\u003e — As uvas Criollas são praticamente extintas no mercado de vinhos premium argentino. Encontrar um vinho produzido exclusivamente com Criolla Grande, Cereza e Moscatel — as uvas que fundaram a viticultura argentina — é uma experiência que cada vez menos produtores oferecem. Para quem coleciona experiências únicas, esta primeira safra é irrepetível.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🥂 Quem quer o tinto para servir gelado no verão brasileiro\u003c\/strong\u003e — 12,2% de álcool, servido entre 12°C e 15°C, com frutas vermelhas e leveza imediata. É o tinto que funciona no calor do verão brasileiro com a mesma elegância que um rosé — mas com a estrutura e o caráter de um tinto de terroir. Uma revelação para as mesas de verão.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- HARMONIZAÇÃO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-top: 18px;\"\u003e\n\u003ch3\u003eHarmonização\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA leveza, o frescor e a suculência do Las Criollas tornam-no um dos tintos mais versáteis e descomplicados à mesa — com a versatilidade dos grandes Beaujolais e a identidade única das uvas argentinas originais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCombina com excelência com \u003cstrong\u003echarcuterie e embutidos\u003c\/strong\u003e (salame, prosciutto, copa, mortadela), \u003cstrong\u003etábuas de frios e antepastos\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003epizzas artesanais\u003c\/strong\u003e com ingredientes delicados, \u003cstrong\u003emassas com molho de tomate fresco\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003efrango assado com ervas\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ehambúrgueres leves\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003equeijos frescos e de pasta mole\u003c\/strong\u003e como brie, camembert e queijo de cabra, e \u003cstrong\u003epratos da culinária argentina casual\u003c\/strong\u003e como empanadas e locro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara a combinação mais reveladora e autenticamente argentina, sirva levemente fresco com uma \u003cstrong\u003etábua de embutidos artesanais e queijo curado\u003c\/strong\u003e — a mesma simplicidade com que Don Graciano provavelmente bebe o vinho das suas próprias uvas, sem cerimônia e com toda a alegria que o vinho deveria sempre trazer.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- TERROIR --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-top: 18px;\"\u003e\n\u003ch3\u003eAs uvas que fundaram o vinho argentino\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAs uvas \u003cstrong\u003eCriollas\u003c\/strong\u003e chegaram à Argentina com os colonizadores espanhóis no século XVI — descendentes diretas das castas ibéricas trazidas pelo Atlântico — e foram a base da viticultura argentina por mais de trezentos anos. Com a modernização da indústria vitivinícola no século XX e o foco crescente no Malbec e nas castas internacionais, os vinhedos de Criollas foram sendo progressivamente abandonados ou arrancados. O que sobreviveu existe em vinhedos antigos, cuidados por agricultores familiares como Don Graciano, que mantiveram vivas essas uvas históricas sem que o mercado soubesse ou valorizasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColonia Las Rosas\u003c\/strong\u003e, em Tunuyán, é uma das áreas mais remotas do Vale do Uco — a 950 metros de altitude, com solos francos ricos em rochas e calcário e clima desértico com menos de 300 mm de chuva anuais. As videiras antigas de Don Graciano desenvolveram raízes profundas neste terroir ao longo de décadas, produzindo uvas com uma intensidade aromática e uma autenticidade histórica que os vinhedos novos de castas internacionais simplesmente não possuem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA \u003cstrong\u003eCriolla Grande\u003c\/strong\u003e, a \u003cstrong\u003eCereza\u003c\/strong\u003e e o \u003cstrong\u003eMoscatel\u003c\/strong\u003e — as três uvas deste vinho — são variedades de pele relativamente grossa e aromas florais e frutados distintos. A maceração carbônica é a técnica ideal para extrair o melhor delas: frescor, fruta vibrante e leveza, sem a extração tânica que sua estrutura poderia produzir numa vinificação convencional.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- PRODUTOR --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-top: 18px;\"\u003e\n\u003ch3\u003eSobre o produtor\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA Paso a Paso Wines é um projeto vitivinícola argentino dedicado à exploração de terroirs únicos e à valorização de uvas e vinhedos que o mercado convencional esqueceu. O nome — \"passo a passo\" — reflete a filosofia do projeto: cada vinho nasce de uma descoberta específica, um vinhedo específico, uma história específica — e é construído com a paciência e a atenção que esse material excepcional merece.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Las Criollas de Don Graciano é o projeto mais pessoal e histórico da casa: uma homenagem explícita a um agricultor que preservou, sem saber que estava preservando um patrimônio, as uvas que fundaram o vinho na Argentina. Ao colocar o nome de Don Graciano no rótulo, a Paso a Paso Wines declara que o vinho não seria possível sem ele — e que a história que ele representa merece ser contada em cada garrafa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003chr style=\"border: 1px solid #cbcbcb; width: 80%; margin: 22px auto;\"\u003e\u003c!-- FAQ --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left; max-width: 820px; margin: 20px auto;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: center; color: #1c5da4;\"\u003ePerguntas Frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO que são as uvas Criollas?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAs uvas Criollas são variedades vitícolas que chegaram à América do Sul com os colonizadores espanhóis e portugueses no século XVI — descendentes das castas ibéricas da Península Ibérica, adaptadas ao clima e ao solo americano ao longo de séculos. Na Argentina, as principais variedades Criollas são a Criolla Grande, a Cereza e o Moscatel de Alejandría — uvas de pele fina a média, aromas florais e frutados e acidez moderada que foram a base da produção de vinho no país por mais de trezentos anos. Hoje são raras no mercado premium e consideradas patrimônio vitícola histórico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO que é maceração carbônica e como ela funciona?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eA maceração carbônica é uma técnica de vinificação onde as uvas inteiras — sem esmagamento prévio — fermentam dentro de um ambiente saturado de dióxido de carbono. Dentro de cada uva, uma fermentação intracelular acontece: a uva produz álcool a partir de seus próprios açúcares, sem a intervenção de leveduras externas. O resultado é um vinho com aromas de frutas vermelhas especialmente vibrantes, taninos suaves e leveza no corpo — exatamente o perfil que torna o Beaujolais mundialmente amado. É a técnica mais utilizada nos grandes villages do Beaujolais e, neste Las Criollas, transfere ao Vale do Uco toda a vivacidade e frescor que ela é capaz de produzir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePor que não foi feita a fermentação malolática neste vinho?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eA fermentação malolática converte o ácido málico — mais verde e vivo — em ácido lático — mais suave e cremoso. Ao bloquear essa conversão, a Paso a Paso Wines preserva no Las Criollas toda a acidez natural e o frescor que a maceração carbônica produziu. Para um vinho pensado para ser bebido jovem, com leveza e vivacidade, a acidez preservada é um trunfo — não uma falha. É exatamente a mesma escolha que os melhores produtores de Beaujolais fazem para preservar a identidade fresca e frutada de seus Villages.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO que é a Criolla Grande, a Cereza e o Moscatel separadamente?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eA Criolla Grande é a uva Criolla mais plantada da Argentina — de cachos grandes, aromas frutados e corpo médio. A Cereza é uma variedade de cor rosa-avermelhada, muito plantada historicamente para vinho de mesa e atualmente valorizada por sua acidez e frescor. O Moscatel — provavelmente Moscatel de Alejandría — é uma das castas mais antigas do mundo, conhecida pelos seus aromas florais intensos de rosas e laranja. Juntas, as três criam um conjunto aromático único: fruta vermelha do Criolla, frescor da Cereza e floral do Moscatel — com o toque especiado do Tempranillo completando o blend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuem é Don Graciano?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDon Graciano é o agricultor de Colonia Las Rosas, Tunuyán, que cultivou e preservou os vinhedos antigos de uvas Criollas que são a base deste vinho. Sem ele — e sem décadas de cuidado com uvas que o mercado convencional havia descartado como ultrapassadas — este vinho simplesmente não existiria. Ao colocar o nome de Don Graciano no rótulo, a Paso a Paso Wines faz uma declaração explícita: o produtor real deste vinho não é a vinícola — é o homem que preservou as uvas. É um gesto de honestidade e gratidão que transforma o rótulo num documento histórico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuanto tempo posso guardar o Las Criollas?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eO Las Criollas foi produzido para ser bebido agora — 1 a 3 anos da safra é o horizonte ideal. A maceração carbônica produz vinhos de prazer imediato, não de guarda longa. Os aromas de frutas vermelhas frescas e a vivacidade do frescor são exatamente o que fazem este vinho especial — e são exatamente os atributos que diminuem com o tempo. A recomendação é clara: aproveite enquanto a safra 2024 estiver disponível e enquanto o vinho estiver no seu pico de expressão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComo o Las Criollas se compara ao Los Abandonados Sémillon da mesma casa?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSão dois vinhos da Paso a Paso Wines com filosofias opostas e complementares. O Los Abandonados Sémillon é o vinho de complexidade máxima: 60 dias de maceração, acácia portuguesa, 2 anos de envelhecimento, potencial de 8 a 12 anos — o vinho de meditação e ocasião especial. O Las Criollas é o vinho de alegria imediata: maceração carbônica, sem madeira, sem malolática, 12,2% de álcool — o vinho de toda segunda-feira, de toda reunião descontraída, de toda refeição simples que merece algo especial. Juntos, representam os dois extremos mais fascinantes do que a Argentina pode produzir quando o produtor não segue o mercado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eExistem outros vinhos feitos com uvas Criollas no Brasil?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eExtremamente poucos — e nenhum com este nível de intenção e técnica. A maioria dos vinhos de Criollas no mercado argentino são vinhos de mesa simples, produzidos industrialmente para consumo local. O Las Criollas de Don Graciano é possivelmente o único vinho de maceração carbônica com uvas Criollas de vinhedo antigo produzido com filosofia de vinho natural disponível regularmente no Brasil — tornando-o uma raridade histórica e enológica ao mesmo tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e"}