{"id":8032264552666,"title":"Casa da Passarella O Oenólogo Vinhas Velhas 2021 750ml","handle":"casa-da-passarella-o-enologo-vinhas-velhas","description":"\u003c!-- =========================\nFICHA TÉCNICA WINERIE\nCASA DA PASSARELLA\nO OENÓLOGO VINHAS VELHAS 2021\n750 ML\n========================= --\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c!-- HEADER --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"display: block; margin: 0 auto 15px; max-width: 100%; height: auto;\" alt=\"Casa da Passarella O Oenólogo Vinhas Velhas 2021 vinho tinto Dão Portugal\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1476\/3710\/files\/Header_passarella.jpg?v=1615319740\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- INTRODUÇÃO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: auto;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eO \u003cstrong\u003eCasa da Passarella O Oenólogo Vinhas Velhas 2021\u003c\/strong\u003e é um field blend histórico do Dão, elaborado a partir de uma única parcela onde cerca de 24 castas tradicionais crescem misturadas.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBaga, Touriga Nacional, Alvarelhão, Tinta Pinheira, Jaen, Alfrocheiro e Tinta Carvalha estão entre as variedades que compõem esse mosaico de vinhas antigas.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eO clima continental, os solos graníticos e a acidez natural da safra constroem um tinto profundo e estruturado, mas preservam o frescor e a elegância característicos dos melhores vinhos do Dão.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFrutas vermelhas e negras, ervas, especiarias e delicadas nuances terrosas aparecem sobre um paladar encorpado, de taninos refinados e longa persistência.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eA vinificação em tanques de cimento e o amadurecimento durante 18 meses em barricas de carvalho acrescentam textura e complexidade sem apagar a identidade da vinha.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eUm vinho de terroir, gastronômico e de grande capacidade de evolução, produzido por uma das propriedades históricas mais importantes da região.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- RESUMO RÁPIDO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; background: #f4f4f4; padding: 14px; border-radius: 8px; max-width: 680px; margin: 20px auto;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eResumo rápido do vinho:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Tipo: vinho tinto seco\u003cbr\u003e• Produtor: Casa da Passarella\u003cbr\u003e• Safra: 2021\u003cbr\u003e• Denominação: Dão DOC\u003cbr\u003e• Origem: Serra da Estrela • Dão • Portugal\u003cbr\u003e• Uvas: field blend com cerca de 24 castas autóctones\u003cbr\u003e• Perfil: profundo, fresco, estruturado, especiado e elegante\u003cbr\u003e• Teor alcoólico: 13,7% no lote brasileiro\u003cbr\u003e• Açúcar residual: 1,0 g\/L\u003cbr\u003e• Acidez: 6,34 g\/L\u003cbr\u003e• pH: 3,32\u003cbr\u003e• Vinhedo: parcela única de vinha velha\u003cbr\u003e• Idade indicada pela importadora: aproximadamente 80 anos\u003cbr\u003e• Solo: predominantemente granítico\u003cbr\u003e• Clima: continental, com influência da Serra da Estrela\u003cbr\u003e• Colheita: manual\u003cbr\u003e• Vinificação: tanques de cimento\u003cbr\u003e• Maceração: pré e pós-fermentativa\u003cbr\u003e• Amadurecimento: 18 meses em barricas de carvalho\u003cbr\u003e• Janela indicativa: aproximadamente 2026 a 2038\u003cbr\u003e• Harmoniza com carnes, cordeiro, caça e queijos curados\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- PRODUTOR E ORIGEM --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: auto;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdutor:\u003c\/strong\u003e Casa da Passarella\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinho:\u003c\/strong\u003e O Oenólogo Vinhas Velhas 2021\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDenominação:\u003c\/strong\u003e Dão DOC\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigem:\u003c\/strong\u003e Serra da Estrela – Dão – Portugal\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnólogo:\u003c\/strong\u003e Paulo Nunes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUvas:\u003c\/strong\u003e field blend de cerca de 24 castas autóctones\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e vinho tinto seco\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEstilo:\u003c\/strong\u003e tinto profundo, fresco, estruturado, elegante e de longa evolução\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- PRODUÇÃO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: 18px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824; border-bottom: 1px solid #e94824; display: inline-block; padding-bottom: 4px;\"\u003eProdução\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSafra:\u003c\/strong\u003e 2021\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUvas:\u003c\/strong\u003e conjunto de aproximadamente 24 castas autóctones plantadas conjuntamente\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCastas identificadas:\u003c\/strong\u003e Baga, Touriga Nacional, Alvarelhão, Tinta Pinheira, Jaen, Alfrocheiro, Tinta Carvalha e outras variedades tradicionais\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e vinho tinto seco\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDenominação:\u003c\/strong\u003e Dão DOC\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTeor alcoólico:\u003c\/strong\u003e 13,7% na ficha do lote brasileiro\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAçúcar residual:\u003c\/strong\u003e 1,0 g\/L\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcidez:\u003c\/strong\u003e 6,34 g\/L\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003epH:\u003c\/strong\u003e 3,32\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinhedo:\u003c\/strong\u003e uma única parcela histórica de vinha velha\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdade das vinhas:\u003c\/strong\u003e aproximadamente 80 anos segundo a ficha da importadora\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e clima continental e solos predominantemente graníticos\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e manual\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinificação:\u003c\/strong\u003e realizada em tanques de cimento\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMaceração pré-fermentativa:\u003c\/strong\u003e utilizada para favorecer extração gradual de aromas, cor e estrutura\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMaceração pós-fermentativa:\u003c\/strong\u003e prolonga o contato com as películas e amplia textura e complexidade\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAmadurecimento:\u003c\/strong\u003e aproximadamente 18 meses em barricas de carvalho\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInfluência da madeira:\u003c\/strong\u003e moderada, contribuindo para estrutura, textura e integração das diferentes castas\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdução:\u003c\/strong\u003e limitada pela dimensão e pelo rendimento da parcela histórica\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003chr style=\"border: 1px solid #cbcbcb; width: 80%; margin: 22px auto;\"\u003e\u003c!-- NOTAS DE DEGUSTAÇÃO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: 18px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eNotas de Degustação\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVisual:\u003c\/strong\u003e rubi profundo e brilhante, com boa concentração.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAromas:\u003c\/strong\u003e frutas vermelhas e negras, ervas, especiarias e nuances terrosas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrutas vermelhas:\u003c\/strong\u003e cereja madura, framboesa e frutos silvestres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrutas negras:\u003c\/strong\u003e ameixa e amora aparecem com maior definição após a aeração.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFloral:\u003c\/strong\u003e discretas notas de violeta associadas às castas tradicionais do Dão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerbal:\u003c\/strong\u003e ervas secas e vegetação serrana acrescentam frescor aromático.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEspeciarias:\u003c\/strong\u003e pimenta, cravo, canela e delicadas nuances do carvalho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroso:\u003c\/strong\u003e terra, folhas secas e mineralidade granítica surgem de maneira sutil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePaladar:\u003c\/strong\u003e encorpado, profundo e equilibrado, com ótima energia e precisão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcidez:\u003c\/strong\u003e firme e bem integrada, sustentando a riqueza da fruta e a capacidade de evolução.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTaninos:\u003c\/strong\u003e presentes, refinados e progressivamente envolventes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTextura:\u003c\/strong\u003e estruturada e polida, sem sensação excessivamente pesada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMadeira:\u003c\/strong\u003e moderada e integrada, sem dominar a diversidade do field blend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDulçor:\u003c\/strong\u003e percepção completamente seca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinal:\u003c\/strong\u003e longo, fresco e persistente, com fruta, ervas e especiarias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCorpo:\u003c\/strong\u003e encorpado.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- PERFIL DO VINHO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; background: #f9f9f9; padding: 18px; border-radius: 10px; max-width: 780px; margin: 20px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003ePerfil do Vinho\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFruta vermelha:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFruta negra:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFloral:\u003c\/strong\u003e ★★★☆☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerbal:\u003c\/strong\u003e ★★★☆☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEspeciarias:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroso e mineral:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrescor:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcidez:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCorpo:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTaninos:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMadeira:\u003c\/strong\u003e ★★★☆☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComplexidade:\u003c\/strong\u003e ★★★★★\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eElegância:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePersistência:\u003c\/strong\u003e ★★★★★\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVersatilidade gastronômica:\u003c\/strong\u003e ★★★★★\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePotencial de guarda:\u003c\/strong\u003e ★★★★★\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin-top: 10px; font-style: italic;\"\u003eUm field blend profundo e elegante, com fruta madura, acidez firme, taninos refinados e grande capacidade de evolução.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- FIELD BLEND --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; background: #f4f4f4; padding: 22px; border-radius: 10px; max-width: 780px; margin: 20px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eUm Field Blend com Cerca de 24 Castas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eField blend é o nome utilizado para vinhedos onde diferentes variedades crescem misturadas na mesma parcela.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAo contrário de um corte elaborado posteriormente na adega, o primeiro equilíbrio entre as castas acontece ainda no próprio vinhedo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs diferentes variedades são colhidas em conjunto e participam da mesma vinificação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlgumas contribuem com fruta, outras com acidez, perfume, cor, estrutura ou capacidade de guarda.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Oenólogo Vinhas Velhas preserva essa tradição histórica por meio de cerca de 24 castas autóctones do Dão.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- VINHAS VELHAS --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; background: #f9f9f9; padding: 22px; border-radius: 10px; max-width: 780px; margin: 20px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eUma Parcela Histórica do Dão\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA ficha do lote brasileiro descreve uma única parcela com aproximadamente 80 anos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAo longo de décadas, as diferentes castas se adaptaram conjuntamente ao solo granítico e ao clima continental.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinhas maduras normalmente possuem sistemas radiculares mais profundos e rendimentos naturalmente controlados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEssa condição pode favorecer maior concentração e regularidade, mesmo em anos climaticamente desafiadores.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNo vinho, a idade da parcela aparece na profundidade, na textura e na integração entre fruta, acidez e taninos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CIMENTO E CARVALHO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; background: #f4f4f4; padding: 22px; border-radius: 10px; max-width: 780px; margin: 20px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eCimento e 18 Meses em Carvalho\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA fermentação ocorre em tanques de cimento, material tradicional que não adiciona aromas ao vinho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cimento ajuda a preservar a expressão das castas e permite estabilidade térmica durante a fermentação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs macerações pré e pós-fermentativas ampliam gradualmente cor, aromas e estrutura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepois, o vinho amadurece durante aproximadamente 18 meses em barricas de carvalho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA madeira complementa o conjunto com textura e especiarias, sem transformar o vinho em uma expressão dominada por carvalho.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- HARMONIZAÇÃO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: 18px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eHarmonização\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCarne bovina:\u003c\/strong\u003e cortes assados, rosbife, filé-mignon, contrafilé e carnes grelhadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCordeiro:\u003c\/strong\u003e carré, paleta assada e preparações com ervas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaça:\u003c\/strong\u003e javali, veado, perdiz e pratos de longa cocção.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCarne suína:\u003c\/strong\u003e costela, leitão assado e cortes acompanhados por molhos intensos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnsopados:\u003c\/strong\u003e carnes cozidas lentamente, ragus e receitas tradicionais portuguesas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCogumelos:\u003c\/strong\u003e porcini, funghi, risotos e molhos terrosos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQueijos:\u003c\/strong\u003e Serra da Estrela curado, São Jorge, Manchego, Comté e outros queijos maturados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDestaque:\u003c\/strong\u003e cordeiro assado, carne de panela, javali ou queijo Serra da Estrela curado.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- COMO SERVIR --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: 18px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eComo Servir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e aproximadamente 16°C a 18°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTaça:\u003c\/strong\u003e taça ampla para vinho tinto estruturado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDecantação:\u003c\/strong\u003e recomendada na juventude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAeração sugerida:\u003c\/strong\u003e aproximadamente 45 a 60 minutos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePara garrafas envelhecidas:\u003c\/strong\u003e decantar cuidadosamente apenas para separar eventuais sedimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDica:\u003c\/strong\u003e evitar servir acima de 18°C, pois temperaturas elevadas reduzem o frescor e podem acentuar o álcool.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- QUANDO BEBER --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: 18px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eQuando Beber\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSafra:\u003c\/strong\u003e 2021.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMomento atual:\u003c\/strong\u003e em 2026, ainda se encontra jovem, mas já pode ser apreciado com boa aeração.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJanela editorial indicativa:\u003c\/strong\u003e aproximadamente 2026 a 2038.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePara maior fruta e energia:\u003c\/strong\u003e priorizar o consumo durante a segunda metade da década de 2020.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePara maior integração:\u003c\/strong\u003e acompanhar durante a década de 2030.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCom a evolução:\u003c\/strong\u003e a fruta poderá dividir espaço com couro delicado, tabaco, folhas secas, ervas e especiarias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eObservação:\u003c\/strong\u003e garrafas com excelente procedência e conservação podem permanecer vivas além da janela indicada.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- PRODUTOR --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; background: #f9f9f9; padding: 22px; border-radius: 10px; max-width: 780px; margin: 20px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eSobre a Casa da Passarella\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA Casa da Passarella foi fundada em 1892, antes da demarcação oficial da região do Dão, ocorrida em 1908.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA propriedade está localizada junto à Serra da Estrela, em uma área marcada por altitude, clima continental e solos graníticos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepois de permanecer algumas décadas fora do circuito comercial, a marca foi recuperada em 2009.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSob a direção enológica de Paulo Nunes, passou a valorizar parcelas antigas, castas autóctones e métodos tradicionais de vinificação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Oenólogo Vinhas Velhas representa uma das interpretações mais completas desse patrimônio vitícola.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- POR QUE COMPRAR --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; background: #f4f4f4; padding: 18px; border-radius: 10px; max-width: 780px; margin: 20px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003ePor que Comprar na Winerie?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNa Winerie, cada vinho é selecionado por sua autenticidade, procedência e capacidade de expressar claramente sua origem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Oenólogo Vinhas Velhas 2021 nasce de uma parcela histórica com cerca de 24 castas autóctones e amadurece durante 18 meses em carvalho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉ um tinto profundo, fresco e longevo, produzido por uma das propriedades mais tradicionais do Dão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVocê conta com curadoria especializada, compra segura, 5% de desconto no PIX e pagamento em até 3 vezes no cartão.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- LINKS INTERNOS --\u003e\u003chr style=\"border: 1px solid #cbcbcb; width: 80%; margin: 22px auto;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: auto;\"\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/winerie.com\/collections\/portugal\"\u003eVinhos Portugueses\u003c\/a\u003e • \u003ca href=\"https:\/\/winerie.com\/collections\/vinho-tinto\"\u003eVinhos Tintos\u003c\/a\u003e • \u003ca href=\"https:\/\/winerie.com\/collections\/casa-da-passarella-dao-portugal\"\u003eCasa da Passarella\u003c\/a\u003e • \u003ca href=\"https:\/\/winerie.com\/pages\/busca-avancada\"\u003eBusca Avançada\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- FAQ VISÍVEL --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: 30px auto;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003ePerguntas Frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuais são as uvas do Casa da Passarella O Oenólogo Vinhas Velhas 2021?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÉ um field blend com cerca de 24 castas autóctones, incluindo Baga, Touriga Nacional, Alvarelhão, Tinta Pinheira, Jaen, Alfrocheiro e Tinta Carvalha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO que significa field blend?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÉ um vinhedo onde diferentes castas crescem misturadas na mesma parcela e são colhidas e vinificadas conjuntamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual é a idade das vinhas?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eA ficha do lote brasileiro descreve uma única parcela histórica com aproximadamente 80 anos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO vinho é seco?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSim. Possui 1,0 g\/L de açúcar residual, 6,34 g\/L de acidez e pH 3,32, apresentando percepção completamente seca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO vinho passa por madeira?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSim. Depois da vinificação em tanques de cimento, amadurece durante aproximadamente 18 meses em barricas de carvalho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuais aromas e sabores apresenta?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eApresenta frutas vermelhas e negras, ervas, especiarias, delicadas notas terrosas, acidez firme e taninos refinados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComo servir e precisa decantar?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRecomenda-se servir entre 16°C e 18°C e aerar por aproximadamente 45 a 60 minutos enquanto o vinho ainda estiver jovem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuanto tempo pode guardar?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eA janela editorial indicativa vai aproximadamente de 2026 a 2038, podendo se estender em garrafas perfeitamente armazenadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePor que comprar o Casa da Passarella O Oenólogo Vinhas Velhas 2021 na Winerie?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÉ um field blend histórico do Dão, com cerca de 24 castas autóctones e 18 meses em carvalho. Na Winerie, você encontra curadoria especializada, compra segura, 5% de desconto no PIX e pagamento em até 3 vezes no cartão.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CTA COLEÇÃO --\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top: 42px; padding-top: 30px; border-top: 1px solid #ece7e4; text-align: center;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-family: Arial,sans-serif; font-size: 15px; line-height: 1.9; color: #666; max-width: 720px; margin: 0 auto 22px;\"\u003eDescubra os vinhos da Casa da Passarella, uma das propriedades históricas mais importantes do Dão, reconhecida por suas vinhas antigas, castas autóctones e interpretações elegantes da Serra da Estrela.\u003c\/p\u003e\n\u003ca style=\"display: inline-block; background: #E94824; color: #ffffff; text-decoration: none; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-weight: 600; letter-spacing: 0.3px; padding: 13px 26px; border-radius: 40px;\" href=\"https:\/\/winerie.com\/collections\/casa-da-passarella-dao-portugal\"\u003e Explore a Coleção Casa da Passarella → \u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- FAQ SCHEMA --\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c!-- BREADCRUMB SCHEMA --\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","published_at":"2025-11-26T10:51:26-03:00","created_at":"2023-08-07T16:50:54-03:00","vendor":"Winerie","type":"Tinto","tags":["Amadurecimento_Com Madeira","Classificação_Seco","Consumo_Pronto Agora ou Guarda","Corpo_Encorpado","Harmonização_Carnes Curadas","Harmonização_Carnes Vermelhas","Harmonização_Queijos Fortes","País_Portugal","Produção_Sustentável","Produção_Tradicional","Regiões_Dão","Teor Alcoólico_14% a 15%","Tipo_Tinto","Uva_Alfrocheiro","Uva_Alvarelhão","Uva_Baga","Uva_Jaen","Uva_Tinta Carvalha","Uva_Tinta Pinheira","Uva_Touriga Nacional","Vivino_+ 4 estrelas"],"price":52480,"price_min":52480,"price_max":52480,"available":true,"price_varies":false,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":44028124725466,"title":"Default Title","option1":"Default Title","option2":null,"option3":null,"sku":null,"requires_shipping":true,"taxable":false,"featured_image":null,"available":true,"name":"Casa da Passarella O Oenólogo Vinhas Velhas 2021 750ml","public_title":null,"options":["Default Title"],"price":52480,"weight":1200,"compare_at_price":null,"inventory_quantity":0,"inventory_management":"shopify","inventory_policy":"continue","barcode":null,"requires_selling_plan":false,"selling_plan_allocations":[],"quantity_rule":{"min":1,"max":null,"increment":1}}],"images":["\/\/winerie.com\/cdn\/shop\/files\/vinhoportuguescasadapassarellaooenologovinhasvelhas.png?v=1691677259"],"featured_image":"\/\/winerie.com\/cdn\/shop\/files\/vinhoportuguescasadapassarellaooenologovinhasvelhas.png?v=1691677259","options":["Title"],"media":[{"alt":null,"id":32577818362074,"position":1,"preview_image":{"aspect_ratio":1.0,"height":1080,"width":1080,"src":"\/\/winerie.com\/cdn\/shop\/files\/vinhoportuguescasadapassarellaooenologovinhasvelhas.png?v=1691677259"},"aspect_ratio":1.0,"height":1080,"media_type":"image","src":"\/\/winerie.com\/cdn\/shop\/files\/vinhoportuguescasadapassarellaooenologovinhasvelhas.png?v=1691677259","width":1080}],"requires_selling_plan":false,"selling_plan_groups":[],"content":"\u003c!-- =========================\nFICHA TÉCNICA WINERIE\nCASA DA PASSARELLA\nO OENÓLOGO VINHAS VELHAS 2021\n750 ML\n========================= --\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c!-- HEADER --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"display: block; margin: 0 auto 15px; max-width: 100%; height: auto;\" alt=\"Casa da Passarella O Oenólogo Vinhas Velhas 2021 vinho tinto Dão Portugal\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1476\/3710\/files\/Header_passarella.jpg?v=1615319740\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- INTRODUÇÃO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: auto;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eO \u003cstrong\u003eCasa da Passarella O Oenólogo Vinhas Velhas 2021\u003c\/strong\u003e é um field blend histórico do Dão, elaborado a partir de uma única parcela onde cerca de 24 castas tradicionais crescem misturadas.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBaga, Touriga Nacional, Alvarelhão, Tinta Pinheira, Jaen, Alfrocheiro e Tinta Carvalha estão entre as variedades que compõem esse mosaico de vinhas antigas.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eO clima continental, os solos graníticos e a acidez natural da safra constroem um tinto profundo e estruturado, mas preservam o frescor e a elegância característicos dos melhores vinhos do Dão.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFrutas vermelhas e negras, ervas, especiarias e delicadas nuances terrosas aparecem sobre um paladar encorpado, de taninos refinados e longa persistência.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eA vinificação em tanques de cimento e o amadurecimento durante 18 meses em barricas de carvalho acrescentam textura e complexidade sem apagar a identidade da vinha.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eUm vinho de terroir, gastronômico e de grande capacidade de evolução, produzido por uma das propriedades históricas mais importantes da região.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- RESUMO RÁPIDO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; background: #f4f4f4; padding: 14px; border-radius: 8px; max-width: 680px; margin: 20px auto;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eResumo rápido do vinho:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Tipo: vinho tinto seco\u003cbr\u003e• Produtor: Casa da Passarella\u003cbr\u003e• Safra: 2021\u003cbr\u003e• Denominação: Dão DOC\u003cbr\u003e• Origem: Serra da Estrela • Dão • Portugal\u003cbr\u003e• Uvas: field blend com cerca de 24 castas autóctones\u003cbr\u003e• Perfil: profundo, fresco, estruturado, especiado e elegante\u003cbr\u003e• Teor alcoólico: 13,7% no lote brasileiro\u003cbr\u003e• Açúcar residual: 1,0 g\/L\u003cbr\u003e• Acidez: 6,34 g\/L\u003cbr\u003e• pH: 3,32\u003cbr\u003e• Vinhedo: parcela única de vinha velha\u003cbr\u003e• Idade indicada pela importadora: aproximadamente 80 anos\u003cbr\u003e• Solo: predominantemente granítico\u003cbr\u003e• Clima: continental, com influência da Serra da Estrela\u003cbr\u003e• Colheita: manual\u003cbr\u003e• Vinificação: tanques de cimento\u003cbr\u003e• Maceração: pré e pós-fermentativa\u003cbr\u003e• Amadurecimento: 18 meses em barricas de carvalho\u003cbr\u003e• Janela indicativa: aproximadamente 2026 a 2038\u003cbr\u003e• Harmoniza com carnes, cordeiro, caça e queijos curados\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- PRODUTOR E ORIGEM --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: auto;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdutor:\u003c\/strong\u003e Casa da Passarella\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinho:\u003c\/strong\u003e O Oenólogo Vinhas Velhas 2021\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDenominação:\u003c\/strong\u003e Dão DOC\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigem:\u003c\/strong\u003e Serra da Estrela – Dão – Portugal\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnólogo:\u003c\/strong\u003e Paulo Nunes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUvas:\u003c\/strong\u003e field blend de cerca de 24 castas autóctones\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e vinho tinto seco\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEstilo:\u003c\/strong\u003e tinto profundo, fresco, estruturado, elegante e de longa evolução\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- PRODUÇÃO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: 18px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824; border-bottom: 1px solid #e94824; display: inline-block; padding-bottom: 4px;\"\u003eProdução\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSafra:\u003c\/strong\u003e 2021\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUvas:\u003c\/strong\u003e conjunto de aproximadamente 24 castas autóctones plantadas conjuntamente\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCastas identificadas:\u003c\/strong\u003e Baga, Touriga Nacional, Alvarelhão, Tinta Pinheira, Jaen, Alfrocheiro, Tinta Carvalha e outras variedades tradicionais\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e vinho tinto seco\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDenominação:\u003c\/strong\u003e Dão DOC\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTeor alcoólico:\u003c\/strong\u003e 13,7% na ficha do lote brasileiro\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAçúcar residual:\u003c\/strong\u003e 1,0 g\/L\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcidez:\u003c\/strong\u003e 6,34 g\/L\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003epH:\u003c\/strong\u003e 3,32\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinhedo:\u003c\/strong\u003e uma única parcela histórica de vinha velha\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdade das vinhas:\u003c\/strong\u003e aproximadamente 80 anos segundo a ficha da importadora\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e clima continental e solos predominantemente graníticos\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e manual\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinificação:\u003c\/strong\u003e realizada em tanques de cimento\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMaceração pré-fermentativa:\u003c\/strong\u003e utilizada para favorecer extração gradual de aromas, cor e estrutura\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMaceração pós-fermentativa:\u003c\/strong\u003e prolonga o contato com as películas e amplia textura e complexidade\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAmadurecimento:\u003c\/strong\u003e aproximadamente 18 meses em barricas de carvalho\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInfluência da madeira:\u003c\/strong\u003e moderada, contribuindo para estrutura, textura e integração das diferentes castas\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdução:\u003c\/strong\u003e limitada pela dimensão e pelo rendimento da parcela histórica\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003chr style=\"border: 1px solid #cbcbcb; width: 80%; margin: 22px auto;\"\u003e\u003c!-- NOTAS DE DEGUSTAÇÃO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: 18px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eNotas de Degustação\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVisual:\u003c\/strong\u003e rubi profundo e brilhante, com boa concentração.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAromas:\u003c\/strong\u003e frutas vermelhas e negras, ervas, especiarias e nuances terrosas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrutas vermelhas:\u003c\/strong\u003e cereja madura, framboesa e frutos silvestres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrutas negras:\u003c\/strong\u003e ameixa e amora aparecem com maior definição após a aeração.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFloral:\u003c\/strong\u003e discretas notas de violeta associadas às castas tradicionais do Dão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerbal:\u003c\/strong\u003e ervas secas e vegetação serrana acrescentam frescor aromático.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEspeciarias:\u003c\/strong\u003e pimenta, cravo, canela e delicadas nuances do carvalho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroso:\u003c\/strong\u003e terra, folhas secas e mineralidade granítica surgem de maneira sutil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePaladar:\u003c\/strong\u003e encorpado, profundo e equilibrado, com ótima energia e precisão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcidez:\u003c\/strong\u003e firme e bem integrada, sustentando a riqueza da fruta e a capacidade de evolução.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTaninos:\u003c\/strong\u003e presentes, refinados e progressivamente envolventes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTextura:\u003c\/strong\u003e estruturada e polida, sem sensação excessivamente pesada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMadeira:\u003c\/strong\u003e moderada e integrada, sem dominar a diversidade do field blend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDulçor:\u003c\/strong\u003e percepção completamente seca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinal:\u003c\/strong\u003e longo, fresco e persistente, com fruta, ervas e especiarias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCorpo:\u003c\/strong\u003e encorpado.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- PERFIL DO VINHO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; background: #f9f9f9; padding: 18px; border-radius: 10px; max-width: 780px; margin: 20px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003ePerfil do Vinho\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFruta vermelha:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFruta negra:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFloral:\u003c\/strong\u003e ★★★☆☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerbal:\u003c\/strong\u003e ★★★☆☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEspeciarias:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroso e mineral:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrescor:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcidez:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCorpo:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTaninos:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMadeira:\u003c\/strong\u003e ★★★☆☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComplexidade:\u003c\/strong\u003e ★★★★★\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eElegância:\u003c\/strong\u003e ★★★★☆\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePersistência:\u003c\/strong\u003e ★★★★★\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVersatilidade gastronômica:\u003c\/strong\u003e ★★★★★\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePotencial de guarda:\u003c\/strong\u003e ★★★★★\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin-top: 10px; font-style: italic;\"\u003eUm field blend profundo e elegante, com fruta madura, acidez firme, taninos refinados e grande capacidade de evolução.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- FIELD BLEND --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; background: #f4f4f4; padding: 22px; border-radius: 10px; max-width: 780px; margin: 20px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eUm Field Blend com Cerca de 24 Castas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eField blend é o nome utilizado para vinhedos onde diferentes variedades crescem misturadas na mesma parcela.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAo contrário de um corte elaborado posteriormente na adega, o primeiro equilíbrio entre as castas acontece ainda no próprio vinhedo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs diferentes variedades são colhidas em conjunto e participam da mesma vinificação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlgumas contribuem com fruta, outras com acidez, perfume, cor, estrutura ou capacidade de guarda.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Oenólogo Vinhas Velhas preserva essa tradição histórica por meio de cerca de 24 castas autóctones do Dão.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- VINHAS VELHAS --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; background: #f9f9f9; padding: 22px; border-radius: 10px; max-width: 780px; margin: 20px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eUma Parcela Histórica do Dão\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA ficha do lote brasileiro descreve uma única parcela com aproximadamente 80 anos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAo longo de décadas, as diferentes castas se adaptaram conjuntamente ao solo granítico e ao clima continental.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinhas maduras normalmente possuem sistemas radiculares mais profundos e rendimentos naturalmente controlados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEssa condição pode favorecer maior concentração e regularidade, mesmo em anos climaticamente desafiadores.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNo vinho, a idade da parcela aparece na profundidade, na textura e na integração entre fruta, acidez e taninos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CIMENTO E CARVALHO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; background: #f4f4f4; padding: 22px; border-radius: 10px; max-width: 780px; margin: 20px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eCimento e 18 Meses em Carvalho\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA fermentação ocorre em tanques de cimento, material tradicional que não adiciona aromas ao vinho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cimento ajuda a preservar a expressão das castas e permite estabilidade térmica durante a fermentação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs macerações pré e pós-fermentativas ampliam gradualmente cor, aromas e estrutura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepois, o vinho amadurece durante aproximadamente 18 meses em barricas de carvalho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA madeira complementa o conjunto com textura e especiarias, sem transformar o vinho em uma expressão dominada por carvalho.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- HARMONIZAÇÃO --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: 18px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eHarmonização\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCarne bovina:\u003c\/strong\u003e cortes assados, rosbife, filé-mignon, contrafilé e carnes grelhadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCordeiro:\u003c\/strong\u003e carré, paleta assada e preparações com ervas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaça:\u003c\/strong\u003e javali, veado, perdiz e pratos de longa cocção.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCarne suína:\u003c\/strong\u003e costela, leitão assado e cortes acompanhados por molhos intensos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnsopados:\u003c\/strong\u003e carnes cozidas lentamente, ragus e receitas tradicionais portuguesas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCogumelos:\u003c\/strong\u003e porcini, funghi, risotos e molhos terrosos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQueijos:\u003c\/strong\u003e Serra da Estrela curado, São Jorge, Manchego, Comté e outros queijos maturados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDestaque:\u003c\/strong\u003e cordeiro assado, carne de panela, javali ou queijo Serra da Estrela curado.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- COMO SERVIR --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: 18px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eComo Servir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e aproximadamente 16°C a 18°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTaça:\u003c\/strong\u003e taça ampla para vinho tinto estruturado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDecantação:\u003c\/strong\u003e recomendada na juventude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAeração sugerida:\u003c\/strong\u003e aproximadamente 45 a 60 minutos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePara garrafas envelhecidas:\u003c\/strong\u003e decantar cuidadosamente apenas para separar eventuais sedimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDica:\u003c\/strong\u003e evitar servir acima de 18°C, pois temperaturas elevadas reduzem o frescor e podem acentuar o álcool.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- QUANDO BEBER --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: 18px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eQuando Beber\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSafra:\u003c\/strong\u003e 2021.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMomento atual:\u003c\/strong\u003e em 2026, ainda se encontra jovem, mas já pode ser apreciado com boa aeração.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJanela editorial indicativa:\u003c\/strong\u003e aproximadamente 2026 a 2038.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePara maior fruta e energia:\u003c\/strong\u003e priorizar o consumo durante a segunda metade da década de 2020.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePara maior integração:\u003c\/strong\u003e acompanhar durante a década de 2030.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCom a evolução:\u003c\/strong\u003e a fruta poderá dividir espaço com couro delicado, tabaco, folhas secas, ervas e especiarias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eObservação:\u003c\/strong\u003e garrafas com excelente procedência e conservação podem permanecer vivas além da janela indicada.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- PRODUTOR --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; background: #f9f9f9; padding: 22px; border-radius: 10px; max-width: 780px; margin: 20px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003eSobre a Casa da Passarella\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA Casa da Passarella foi fundada em 1892, antes da demarcação oficial da região do Dão, ocorrida em 1908.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA propriedade está localizada junto à Serra da Estrela, em uma área marcada por altitude, clima continental e solos graníticos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepois de permanecer algumas décadas fora do circuito comercial, a marca foi recuperada em 2009.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSob a direção enológica de Paulo Nunes, passou a valorizar parcelas antigas, castas autóctones e métodos tradicionais de vinificação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Oenólogo Vinhas Velhas representa uma das interpretações mais completas desse patrimônio vitícola.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- POR QUE COMPRAR --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; background: #f4f4f4; padding: 18px; border-radius: 10px; max-width: 780px; margin: 20px auto 0;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003ePor que Comprar na Winerie?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNa Winerie, cada vinho é selecionado por sua autenticidade, procedência e capacidade de expressar claramente sua origem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Oenólogo Vinhas Velhas 2021 nasce de uma parcela histórica com cerca de 24 castas autóctones e amadurece durante 18 meses em carvalho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉ um tinto profundo, fresco e longevo, produzido por uma das propriedades mais tradicionais do Dão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVocê conta com curadoria especializada, compra segura, 5% de desconto no PIX e pagamento em até 3 vezes no cartão.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- LINKS INTERNOS --\u003e\u003chr style=\"border: 1px solid #cbcbcb; width: 80%; margin: 22px auto;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: auto;\"\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/winerie.com\/collections\/portugal\"\u003eVinhos Portugueses\u003c\/a\u003e • \u003ca href=\"https:\/\/winerie.com\/collections\/vinho-tinto\"\u003eVinhos Tintos\u003c\/a\u003e • \u003ca href=\"https:\/\/winerie.com\/collections\/casa-da-passarella-dao-portugal\"\u003eCasa da Passarella\u003c\/a\u003e • \u003ca href=\"https:\/\/winerie.com\/pages\/busca-avancada\"\u003eBusca Avançada\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- FAQ VISÍVEL --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; max-width: 820px; margin: 30px auto;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #e94824;\"\u003ePerguntas Frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuais são as uvas do Casa da Passarella O Oenólogo Vinhas Velhas 2021?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÉ um field blend com cerca de 24 castas autóctones, incluindo Baga, Touriga Nacional, Alvarelhão, Tinta Pinheira, Jaen, Alfrocheiro e Tinta Carvalha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO que significa field blend?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÉ um vinhedo onde diferentes castas crescem misturadas na mesma parcela e são colhidas e vinificadas conjuntamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual é a idade das vinhas?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eA ficha do lote brasileiro descreve uma única parcela histórica com aproximadamente 80 anos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO vinho é seco?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSim. Possui 1,0 g\/L de açúcar residual, 6,34 g\/L de acidez e pH 3,32, apresentando percepção completamente seca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO vinho passa por madeira?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSim. Depois da vinificação em tanques de cimento, amadurece durante aproximadamente 18 meses em barricas de carvalho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuais aromas e sabores apresenta?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eApresenta frutas vermelhas e negras, ervas, especiarias, delicadas notas terrosas, acidez firme e taninos refinados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComo servir e precisa decantar?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRecomenda-se servir entre 16°C e 18°C e aerar por aproximadamente 45 a 60 minutos enquanto o vinho ainda estiver jovem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuanto tempo pode guardar?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eA janela editorial indicativa vai aproximadamente de 2026 a 2038, podendo se estender em garrafas perfeitamente armazenadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePor que comprar o Casa da Passarella O Oenólogo Vinhas Velhas 2021 na Winerie?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÉ um field blend histórico do Dão, com cerca de 24 castas autóctones e 18 meses em carvalho. Na Winerie, você encontra curadoria especializada, compra segura, 5% de desconto no PIX e pagamento em até 3 vezes no cartão.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CTA COLEÇÃO --\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top: 42px; padding-top: 30px; border-top: 1px solid #ece7e4; text-align: center;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-family: Arial,sans-serif; font-size: 15px; line-height: 1.9; color: #666; max-width: 720px; margin: 0 auto 22px;\"\u003eDescubra os vinhos da Casa da Passarella, uma das propriedades históricas mais importantes do Dão, reconhecida por suas vinhas antigas, castas autóctones e interpretações elegantes da Serra da Estrela.\u003c\/p\u003e\n\u003ca style=\"display: inline-block; background: #E94824; color: #ffffff; text-decoration: none; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-weight: 600; letter-spacing: 0.3px; padding: 13px 26px; border-radius: 40px;\" href=\"https:\/\/winerie.com\/collections\/casa-da-passarella-dao-portugal\"\u003e Explore a Coleção Casa da Passarella → \u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- FAQ SCHEMA --\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c!-- BREADCRUMB SCHEMA --\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e"}